之前知道菠菜中含有草酸，所以搞来吃之前要焯水，这个我是知道的。后面去别人家认识一种新的植物叫芦笋，这个东西也是富含草酸，炒之前要焯水。但是因为我吃这些的次数很少，甚至我也不会买，偶尔在外面吃到，所以我也没有在意草酸的存在。
除了这两样之外，最近发现了两样我日常非常喜欢吃的菜，也是富含草酸。弟一样是空心菜，第二样是苦瓜。空心菜已经吃了好多年了，每次多吃就会抽筋，一直不明白什么原因，只知道吃多了脱钙，也不懂为啥。
那天也是查询苦瓜的制作过程偶然发现，空心菜也是要焯水的，因为含有草酸，吃多了草酸会和钙结合，导致身体里面的钙减少，所以会抽筋。
为什么想到查苦瓜制作过程呢。因为我在家的时候，他们都教我用盐腌制再洗一遍再炒，就没有那么苦。但是我已经很久没有试过了。最近帅哥做饭他就没有腌制这道工序，我感觉也不苦，就是苦瓜会比较脆一点，和腌制过得有点不一样。
我查了一下，也是说腌制后去除苦味，另外还给我推送一条如果要保持好口感和去除草酸，建议焯水。我这才知道，原来苦瓜也有草酸，吃了这么多年都没发现。🙃
然后我自己的经验发现，腌过的苦瓜更苦，帅哥不腌反而没有那么苦。腌制过后那个苦瓜吸收盐分之后把苦涩放大了。我洗过几遍没放盐，帅哥都觉得很咸，我说那是苦不是咸。😂所以苦味与咸味交织，更苦更咸。
后面我再试试焯水是什么口味，发现焯过水确实好吃很多，没有苦涩味，一点点盐和酱油就很好吃了，我一个人吃完了一个苦瓜。😂
