ESPAÑOL
Hola, hola comunidad amante de la comida vegana en todo el mundo #plantpower, feliz y bendecido domingo en unión de sus seres queridos, deseo se encuentren disfrutando de buena salud y puedan lograr las metas propuestas para este año, avanzan los días y pronto los niños retornan a la escuela por lo mamá debe preparar la lonchera con un delicioso y nutritivo desayuno, buscando opciones la comida de mi hijo en la escuela, preparé pastelitos rellenos con guiso de berenjena, el resultado es muy bueno, el sabor que aporta la berenjena es delicioso, una de las metas este año es mejorar la alimentación y seguir incrementado el consumo de vegetales, he probado preparar arepas, panquecas y empanadas con verduras, omitiendo las harinas y he obtenido muy buenos resultados.
Para hacer los pastelitos rellenos con berenjena es importante colar la berenjena luego de guisarla, para extraer la mayor cantidad de jugo posible y evitar que este moje la masa y salga mientras se fríen los pastelitos, en esta ocasión dejé la berenjena en el colador por 30 minutos y pude freír los pastelitos sin ningún problema. Les muestro el proceso de elaboración.
ENGLISH
Hello, hello vegan food loving community around the world #plantpower, happy and blessed Sunday together with your loved ones, I wish you are enjoying good health and can achieve the goals set for this year, the days are advancing and soon the children return to school so mom should prepare the lunchbox with a delicious and nutritious breakfast, looking for options for my son's lunch at school, I prepared stuffed pastries with eggplant stew, the result is very good, the flavor provided by the eggplant is delicious, one of the goals this year is to improve the food and continue to increase the consumption of vegetables, I have tried to prepare arepas, pancakes and empanadas with vegetables, omitting the flour and I have obtained very good results.
To make the pies stuffed with eggplant it is important to strain the eggplant after cooking it, to extract as much juice as possible and prevent it from wetting the dough and coming out while frying the pies, this time I left the eggplant in the strainer for 30 minutes and I could fry the pies without any problem. I show you the elaboration process.
INGREDIENTES
Berenjena (3)
Cebolla (1)
Cebollín (2 ramas)
Aceite de soya
Ají (5)
Oregáno (1 cuchara)
Harina de trigo (400 gr)
Con los ingredientes usados obtuve 10 pastelitos.
INGREDIENTS
Eggplant (3)
Onion (1)
Chives (2 sprigs)
Soybean oil
Chili (5)
Oregano (1 spoon)
Wheat flour (400 gr)
With the ingredients used I obtained 10 small cakes.
PREPARACIÓN
Inicié lavando los vegetales con agua y vinagre para eliminar cualquier impureza, luego retiré las conchas y semillas (del ají) y corté en cubos y rodajas.
PREPARATION
I started by washing the vegetables with water and vinegar to remove any impurities, then removed the shells and seeds (from the chili) and cut into cubes and slices.
Sofreí en 1 cuchara de aceite, el ají, cebolla, orégano y cebollín, durante 5 minutos a fuego medio para integrar los sabores.
I sautéed the chili bell pepper, onion, oregano and chives in 1 tablespoon of oil for 5 minutes over medium heat to integrate the flavors.
Luego añadí las berenjenas, sal al gusto y las dejé cocer a fuego bajo durante 30 minutos sin añadir agua, se cuecen con el líquido que contienen. Las retiré y cuando se enfriaron las puse en un colador durante 30 minutos.
Then I added the eggplants, salt to taste and let them cook over low heat for 30 minutes without adding water, they cook with the liquid they contain. I removed them and when they cooled I put them in a colander for 30 minutes.
Para hacer la masa agregué 1 taza de agua, mezclé hasta integrar y dejé la masa en reposo durante 1 hora cubierta con un paño.
To make the dough I added 1 cup of water, mixed until well blended and left the dough to rest for 1 hour covered with a cloth.
Pasada la hora agregué harina en el mesón de trabajo, formé un "tubo" con la masa y corté 20 porciones, con ayuda del rodillo aplané la masa y llevé al cortador.
After the hour I added flour on the work surface, formed a "tube" with the dough and cut 20 portions, with the help of a rolling pin I flattened the dough and took it to the cutter.
Agregué 1 cuchara de guiso de berenjena, cubrí con una capa de masa, cuidando de abarcar toda la parte de de abajo, presioné y corté, de esta forma están terminados los pastelitos, solo falta freírlos.
I added 1 tablespoon of eggplant stew, covered with a layer of dough, taking care to cover the entire bottom, pressed and cut, this way the pastries are finished, only need to fry them.
Llevé a la sartén con aceite precalentado y freí hasta dorar por ambos lados, luego retiré el exceso de aceite con papel absorbente.
I took them to the frying pan with preheated oil and fried until golden on both sides, then I removed the excess oil with absorbent paper.
Serví y listo! una deliciosa y nutritiva cena para compartir en familia.
Serve and ready! A delicious and nutritious dinner to share with the family.
Bendiciones!
Blessings!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet.
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet.