Greetings to the esteemed #Hivefood community of food and flavor lovers; may God bless you. I hope you are enjoying good health and having a happy and blessed day.
Today, I’m sharing a recipe for caraotas—also known as black beans—prepared with smoked bones. Black beans are a great source of plant-based protein; they can be made sweet (as is common in the Eastern region) or savory, depending on personal preference. I opted for the savory version this time, combining them with smoked bones, which add a wonderful flavor and aroma. I invite you to join me in making them.
Saludos estimada comunidad amante de la comida y el buen sabor #Hivefood, que Dios les bendiga, deseo se encuentren disfrutando de buena salud y tengan un feliz y bendecido día.
Hoy comparto una receta de caraotas, también conocidas como frijoles negros, preparadas con huesos ahumados. Las caraotas son una excelente fuente de proteína vegetal; se pueden preparar dulces (como es costumbre en la región oriental) o saladas, según el gusto personal. En esta ocasión, opté por la versión salada, combinándolas con huesos ahumados, los cuales aportan un sabor y aroma maravillosos. Los invito a prepararlas conmigo.
INGREDIENTS
Black beans (1 kg)
Smoked bones (1/2 kg)
Sweet chili peppers (10)
Onion (1)
Leek, cilantro, and celery (to taste)
INGREDIENTES
Frijoles negros (1 kg)
Huesos ahumados (1/2 kg)
Ajíes dulces (10)
Cebolla (1)
Puerro, cilantro y apio (al gusto)
PROCEDURE
The first step was to wash the beans thoroughly in plenty of water. Then, I placed them on the stove with about 5 liters of water and cooked them over high heat for an hour. To speed up the cooking process, I added a tablespoon of baking soda; this helps eliminate the compound that causes gas and also helps soften the legumes more quickly.
PROCEDIMIENTO
El primer paso fue lavar bien los frijoles con abundante agua. Luego, los puse al fuego con unos 5 litros de agua y los cociné a fuego fuerte durante una hora. Para acelerar la cocción, añadí una cucharada de bicarbonato de sodio; esto ayuda a eliminar el compuesto que provoca gases y también hace que las legumbres se ablanden más rápido.
Once the beans were cooked, I washed the vegetables in water and vinegar, removed the seeds and skins, and diced them into very small cubes.
Una vez cocidas los frijoles, lavé las verduras con agua y vinagre, les retiré las semillas y la piel, y las corté en cubos muy pequeños.
I placed the vegetables and the (previously washed) smoked bones in a pot and sautéed them with the aromatics over low heat for 5 minutes, stirring constantly with a wooden spoon to blend the flavors.
Puse las verduras y los huesos ahumados (previamente lavados) en una olla y los rehogué con los ingredientes aromáticos a fuego lento durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para integrar los sabores.
Once the vegetable and smoked bone mixture was ready, I added it to the cooked beans, stirred, added salt to taste, and let it simmer over medium heat for 20 minutes. The result is a delicious black bean stew with smoked bones.
Listo el sofrito de verduras y huesos ahumados, lo añadí a las frijoles negros cocidos, removí, rectifiqué de sal y dejé cocinar a fuego medio durante 20 minutos. El resultado es un delicioso guiso de caraotas negras con huesos ahumados.
This stew is perfect for serving with rice or arepas, or even for making empanadas; the flavor actually improves if you refrigerate it for up to seven days and add a little margarine when reheating. The result is excellent. I like to prepare it several days in advance and store it in the fridge in airtight plastic containers so I have portions ready for the week. This is my entry for the Qurator's: Hive Top Chef! | The Bean Challenge.
Este guiso es ideal para acompañar con arroz, arepas, incluso preparar empanadas, para incrementar el sabor se pude refrigerar durante 7 días y al calentarlo se agrega margarina, el resultado es muy bueno, me gusta prepararlo con varios días de anticipación y lo guardo en la nevera en envases de plástico herméticamente cerrados, así tengo las porciones para varios días. esta es mi entrada para el Qurator's: Hive Top Chef! | The Bean Challenge.
Espero sea de su agrado y se animen a prepararlo.
I hope you like them and are encouraged to prepare them.
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Todas las imágenes son de mi autoría.