Greetings to our esteemed community of food lovers and those who appreciate good flavor 
This time I'm sharing a #recipe for preparing chicken strips in a mango and sugar sauce, which will be my entry for the Qurator's: Hive Top Chef! | Sweet and Sour. The combination of these two flavors is very good and allowed me to prepare a different lunch and break out of my routine. I usually prepare it with the traditional seasonings: tomato, onion, bell pepper, cilantro, and chili pepper; but this time I added mango, which adds a touch of sourness, and sugar to contrast the sweet and sour flavors. I also added onion and garlic, which complement this flavor. I invite you to join me in the preparation process.
Saludos estimada comunidad amante de la comida y el buen sabor
En esta ocasión les comparto una #receta para preparar tiras de pollo en salsa de mango y azúcar, que será mi entrada para el Qurator's: Hive Top Chef! | Sweet and Sour, la combinación de estos dos sabores es muy buena y me permitió preparar un almuerzo diferente y salir de la rutina, regularmente lo preparo con los aliños tradicionales; tomate, cebolla, pimentón, cilantro y ají; pero en esta oportunidad agregué el mango que añade un toque agrio y azúcar para contrastar el sabor agrio y dulce, también cebolla y ajo que complementan este sabor les invito me acompañen en el proceso de elaboración.
INGREDIENTS
Chicken (400 grams)
Garlic (1 head)
Onion (1)
Garlic powder (1 tablespoon)
Coloring (1 tablespoon)
Sugar (70 grams)
Apple cider vinegar (20 ml)
Mangoes (2)
Vegetables (2 kg)
INGREDIENTES
Pollo (400 gramos)
Ajo (1 cabeza)
Cebolla (1)
Ajo en polvo (1 cuchara)
Color (1cuchara) Azúcar (70 gramos) Vinagre de manzana (20 cc)
Mango (2)
Verdura (2 kg)
PROCEDURE
The first step was to wash the vegetables thoroughly with water and vinegar, crush the garlic, and peel it.
Then I cut the mangoes and the onion in half, put them in the blender, added a cup of water, and blended until smooth.
PROCEDIMIENTO
El primer paso fue lavar los vegetales con abundante agua y vinagre, pisar, los ajos y retirar las conchas.
Luego corté los mangos, la cebolla por la mitad y llevé a la licuadora, agregué una taza de agua y licué hasta integrar y obtener una mezcla homogénea.
Then I added the mixture to a pot, placed it on the stove, added sugar, stirred it in, and let it cook for about 5 minutes over medium heat to blend the flavors and achieve a sweet and sour taste.
Luego agregué la mezcla en una olla llevé a la cocina, añadí azúcar revolví e integré, dejé en cocción durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio para integrar y obtener el sabor agridulce.
Next, I added coloring and garlic powder, stirred again to combine, and added more garlic powder with a wooden spoon, stirring until incorporated. I then left it to cook over medium heat. The idea is to obtain a thick consistency and integrate the flavors of this sweet and sour sauce.
Seguidamente agregué, color, ajo en polvo, removí nuevamente para integrar y agregué ajo en polvo, con ayuda de una paleta de madera removí hasta integrar y dejé en cocción a fuego medio, la idea es obtener una consistencia espesa e integrar los sabores de esta salsa agridulce.
I added the apple cider vinegar to the mixture and simmered it again over low heat to allow the flavors to meld. I adjusted the seasoning and added a little salt.
A la mezcla agregué el vinagre de manzana, dejé en cocción nuevamente a fuego bajo para integrar todos los sabores rectifiqué y añadí un poco de sal.
After washing the chicken, I cut it into strips, added it to the sauce, and let it cook for 25 minutes. At this point, it's important that the sauce covers the chicken so it absorbs the flavor and cooks evenly. Mango is known for its tartness when green, so I used a semi-ripe mango and a green mango to balance the flavor. It also helps thicken the sauce without needing to add other ingredients like cornstarch. I adjusted the salt and sugar, and after 25 minutes, I removed it from the heat and let it cool.
Luego de lavar el pollo, corté en tiras agregué a la salsa y dejé en cocción durante 25 minutos, en este punto es importante que la salsa cubra el pollo para que se impregne y la cocción sea uniforme, el mango se caracteriza por su sabor ácido cuando está verde, por ello use un mango pintón y un mango verde para equilibrar el sabor, también ayuda a espesar la salsa, sin necesidad de agregar otros ingredientes como fécula de maíz, rectifiqué el punto de sal y azúcar azúcar y pasados los 25 minutos retiré del fuego y dejé enfriar.
Finally, in a pot with plenty of water, I added the previously washed and peeled taro root, cooked it for 30 minutes over high heat, and served.
Finalmente, en una olla con abundante agua agregué los ocumo previamente lavados y pelados dejé cocinar durante 30 minutos a fuego alto y serví.
This recipe is easy to make, and you can combine two flavors that, when combined, create a pleasant contrast on the palate.
Esta receta es sencilla de hacer y puedes combinar dos sabores que al unirse crean un agradable contraste al paladar.
Espero sea de su agrado y se animen a prepararlo.
I hope you like them and are encouraged to prepare them.
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All images are my own.
Todas las imágenes son de mi autoría..