Buonasera ragazze e ragazzi!
Questa sera vorrei condividere con voi una ricetta davvero speciale.
Cucinerò insieme a voi i RAVIOLI DI ZUCCA.
Questo piatto è molto goloso però ci vuole un bel po' di pazienza nella sua preparazione. Perciò munitivi di pazienza, mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!
Per prima cosa dobbiamo occuparci della zucca.
Ritagliamo una fetta di 350-400 g. circa dopo di che dobbiamo togliere i semi ed i filamenti interni.
A questo punto la posiamo in una pirofila. Versiamo un filo d'olio di semi ed aggiungiamo una presa di sale. Lasciamo cuocere (nel forno preriscaldato) a 250 °C per un'oretta circa finché la zucca non diventerà morbida.
Prepariamo l'impasto per i ravioli.
In una boule versiamo 200 g. di farina setacciata. Creiamo la fontana dopo di che rompiamo 2 uova. Aggiungiamo una presa di sale ed amalgamiamo il tutto finché otterremo un impasto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola da cucina per non farlo seccare.
Pestiamo 2 amaretti.
Mi raccomando DOSATE BENE gli amaretti altrimenti il ripieno dei ravioli saprà solo di quest'ultimi.
Lasciamo raffreddare la zucca dopo di che la speliamo.
Scolatela bene dall'liquido in eccesso.
A questo punto andrà tagliata a pezzi dopo di che schiacciata con una forchetta. Aggiungiamo un uovo, una spolverata di noce moscata, gli amaretti pestati ed una dose abbondante di Parmigiano (non siate avari). Mescolate il tutto ed aggiungete se necessario del sale.
Iniziamo a preparare la pasta.
Per facilitare il lavoro userò una macchinetta per stenderla.
Dobbiamo ricavare 2 sfoglie abbastanza large più meno della stessa misura.
Spolveriamo un po' di farina sul piano di lavoro e stendiamo la pasta.
Aiutandoci con un cucchiaino stendiamo il composto di zucca. Dopo di che ricopriamo col secondo strato di pasta.
Schiacciamo per bene con le mani lo spazio fra i ravioli. A questo punto si devono ritagliare (io ho usato una rotella a zig-zag).
Bolliamo i ravioli in abbondante acqua salata (pochi alla volta) per 3-4 minuti.
Io ho usato il brodo preparato in precedenza per un'altra ricetta.
Facciamo sciogliere il burro in una padella larga. Aggiungiamo qualche fogliolina di salvia dopo di che aggiungiamo delicatamente i ravioli.
Eccoli pronti!
Aggiungiamo una spolverata di Parmigiano e gustiamo questa prelibatezza ben calda.
Se vi è piaciuta la mia ricetta fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.
