Ingredientes:
Para la Masa:
400 gr. de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
600 gr. de Harina de Trigo
6 cucharadas de Az煤car
6 Yemas
Para el relleno:
1 lata y media de Leche Condensada
陆 taza de Jugo de Lim贸n (aproximadamente, unos 10 limones jugosos exprimidos a mano).
6 Yemas
Para el Merengue:
6 Claras (7 si son Huevos peque帽os)
1 taza 戮 de Az煤car (pueden usar impalpable para mejores resultados)
Ralladura de Lim贸n
Esencia de Vainilla
Preparaci贸n:
La Masa:
-Cierne la Harina sobre una superficie. A帽ade el Az煤car de a cucharadas.
-Agrega la Mantequilla. Un buen truco para incorporarla bien a la masa es a帽adirla en trozos y aplastarla con un tenedor.
-Cuando tengas la Mantequilla incorporada en la Harina, haz un hueco en la mezcla y a帽ade las Yemas. Que no pase nada de clara.
-Amasa hasta que todos los ingredientes est茅n perfectamente integrados. La mezcla es algo pegajosa, pero pronto se har谩 compacta.
-Cubre con papel film y lleva a la nevera por 4 horas.
-Cubre con la masa un molde de baja altura y llevarlo al horno de 30 a 40 minutos a 180掳C/350掳F. S谩calo y d茅jalo enfriar.
El relleno:
-Mezcla muy bien la Leche con las Yemas. A帽ade el Jugo de Lim贸n.
-Cubre la masa previamente horneada y enfriada y lleva nuevamente la preparaci贸n al horno, entre 15 a 20 minutos, tambi茅n a 180掳C/350掳F. Ojo, no debe quedar duro.
El Merengue:
-Mezcla Az煤car, Claras y ll茅valas a ba帽o Mar铆a durante 5 minutos, moviendo r谩pidamente para que no se quemen.
-Sabr谩s que est谩n listas cuando metas el dedo y se sientan calientes sin quemar.
-Inmediatamente despu茅s, ll茅valas a la batidora.
-Puedes decorar el Merengue como prefieras. Si no quieres complicarte, puedes darle forma pasando una cuchara por encima.
-Lleva al horno por una hora a fuego m铆nimo para que el Merengue quede duro, crocante y con buen color. Si quieres que el Merengue quede chicloso por dentro, solo ponlo a hornear durante unos minutos.
馃崑馃崑馃崑馃崑馃崑馃崑馃崑馃崑
Ingredients:
For the mass:
400 gr. of unsalted butter, at room temperature
600 gr. of Wheat Flour
6 tablespoons of Sugar
6 Yolks
For the filling:
1 can and a half of Condensed Milk
陆 cup of Lemon Juice (approximately, about 10 juicy lemons squeezed by hand).
6 Yolks
For the Merengue:
6 Claras (7 if they are small Eggs)
1 cup 戮 of Sugar (can use impalpable for better results)
Lemon zest
Vanilla
preparation:
Mass:
-Fill the flour on a surface. Add the Sugar to a spoonful.
-Add the Butter. A good trick to incorporate well into the dough is to add it in pieces and crush it with a fork.
-When you have the butter incorporated in the flour, make a hole in the mixture and add the yolks. Let nothing clear.
-Make until all the ingredients are perfectly integrated. The mixture is somewhat sticky, but will soon become compact.
-Cover with plastic wrap and take to the refrigerator for 4 hours.
-Cover the dough with a low height mold and take it to the oven for 30 to 40 minutes at 180 掳 C / 350 掳 F. Take it out and let it cool.
The filling:
-Mix the Milk with the buds very well. Add the lemon juice.
- Cover the previously baked and cooled dough and take the preparation back to the oven, between 15 to 20 minutes, also at 180 掳 C / 350 掳 F. Be careful, it should not be hard.
The meringue:
-Mix Sugar, Light and take them in a water bath for 5 minutes, moving quickly so they do not burn.
-You will know they are ready when you put your finger and feel hot without burning. - Immediately afterwards, take them to the blender.
-You can decorate the Merengue as you prefer. If you do not want to complicate, you can shape it by passing a spoon over it. - Take to the oven for an hour at minimum heat so that the Merengue is hard, crispy and with good color. If you want the meringue to be taffy inside, just put it to bake for a few minutes.