Buenas tardes estimada comunidad! continúo compartiendoles parte de mis trabajos en la cocina, hoy les presento las Berlinesas, un dulce fácil de hacer, rendidor y que gusta mucho a los niños, muy recomendado para compartir en las fiestas infantiles.
Ingredientes:
700 gramos de harina todo uso.
75 gramos de mantequilla.
60 gramos de azúcar.
250 ml de leche.
20 gramos de levadura fresca (10 gramos si es seca)
1 huevo completo
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
Preparación: En un bolw, coloca al azúcar, la mantequilla, la levadura, la esencia de vainilla, el huevo, las yemas y por último la leche, mezclar con una paleta de madera. Luego colocar la mezcla sobre una superficie enharinada, amasar por 10 a 15 minutos.
Formar un cilindro delgado de +/- 3 cms de diámetro, cortar en porciones de +/-3 cms, bolear (formar bolitas) y colocar en una bandeja enharinada, tapar y dejar reposar en un lugar cálido por un tiempo de 60 minutos.
Colocar suficiente aceite en un caldero, freir las berlinesas a temperatura baja-media. Rellenar con crema pastelera.
Para la crema pastelera, necesitaras:
1 litro de leche
225 gramos de azúcar
5 yemas de huevos
65 gramos de harina de trigo
65 gramos de maicena
1/2 cucharadita de vainilla
Colocar 800 ml de leche, la vainilla y el azúcar en una olla grande, cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Añadir las yemas. Aparte tomar 200 ml de leche y disolver la harina y maicena (de ser necesario, colar para eliminar los grumos) y agregar a la mezcla, batir vigorosamente hasta que la crema tome consistencia.