Saludos amantes de la comida, el día de hoy les comparto una receta para preparar tortillas de papa con brócoli, estas tienen un sabor muy bueno y una textura muy suave , son completamente veganas, es decir no llevan huevo ni queso y además se cocinan a la plancha por lo que es una comida muy saludable, esto es bueno para disminuir también las frituras. Espero le guste.
Greetings food lovers, today I share with you a recipe to prepare potato tortillas with broccoli, these have a very good flavor and a very soft texture, they are completely vegan, that is, they do not have eggs or cheese and they are also cooked with the iron so it is a very healthy meal, this is good to also reduce fried foods. I hope you enjoy it.
Ingredientes / Ingredients
300 gramos de papas
100 gramos de brócoli
1 zahoria (140 gramos)
1/2 pimentón (35 gramos)
1 cebolla (35 gramos)
3 ajíes dulces
1 rama de cebollín
5 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de maíz
Sal y orégano al gusto
Aceite vegetal
300 grams of potatoes
100 grams of broccoli
1 carrot (140 grams)
1/2 paprika (35 grams)
1 onion (35 grams)
3 sweet peppers
1 sprig of chives
5 cloves of garlic
2 tablespoons of cornmeal
Salt and oregano to taste
vegetable oil
Preparación/ Preparation
Lavar , pelar y picar la zanahoria en cuadrados y poner a sancochar en una olla con agua por 15 minutos, lavar y picar el brócoli y agregarle a la olla con la zanahoria y dejar cocinar a fuego bajo con una tapa por 15 minutos más, retirar del fuego y escurrir el agua.
Wash, peel and chop the carrot into squares and boil in a pot with water for 15 minutes, wash and chop the broccoli and add it to the pot with the carrot and cook over low heat with a lid for 15 more minutes, remove from the fire and drain the water.
Lavar y picar la cebolla, el pimentón, ajíes dulces, cebollín y pelar y machacar los ajos, en una sartén con aceite freír estos ingredientes, agregar orégano al gusto.
Wash and chop the onion, paprika, sweet peppers, chives and peel and crush the garlic, fry these ingredients in a pan with oil, add oregano to taste.
Lavar las papas y sancochar con la concha hasta que estén blandas , aproximadamente 25 minutos, luego pelar las papas y ponerlas en un bol, triturar las papas con un tenedor hasta obtener la textura de puré.
Wash the potatoes and parboil them with the shell until they are soft, about 25 minutes, then peel the potatoes and put them in a bowl, mash the potatoes with a fork until obtaining the texture of puree.
Agregar al bol las zanahorias y brócoli, el sofrito de vegetales, triturar con un tenedor, agregar sal y luego agregar dos cucharada de harina y amasar manualmente.
Add the carrots and broccoli to the bowl, the fried vegetables, mash with a fork, add salt and then add two tablespoons of flour and knead manually.
Dividir la masa en bolitas y luego formar discos de masa, estas se cocina en una plancha o sartén engrasado solo con un poco de aceite, se voltean y se cocinan hasta que estén doradas por ambos lados.
Divide the dough into small balls and then form discs of dough, these are cooked on a griddle or frying pan greased only with a little oil, turned over and cooked until golden on both sides.
Resultado / Result
Estas tortillas tiene una textura suave, es decir no son crujientes, son muy sabrosas y a pesar de que tienen papas son muy ligeras, creo que podría comer muchas, espero se animen a intentar esta receta.
These tortillas have a soft texture, that is, they are not crispy, they are very tasty and even though they have potatoes they are very light, I think I could eat many, I hope you are encouraged to try this recipe.
¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!
