Today I'd like to share my recipe for vegan chili with you... You need: soy granules or soy shreds, onions, peppers, tomatoes, corn, beans, various spices, tomato sauce and tomato paste - and a little bit patience. Here we go:
- Sämtliche Gemüse-Zutaten in Würfel schneiden und die (in diesem Fall) Soja-Schnetzel kurz in Wasser einweichen.
Cut all the vegetable ingredients into cubes and briefly soak the (in this case) soy strips in water.
- Zwiebeln kurz anbraten, dann die Soja-Schnetzel und Gewürze (je nach Gusto; ich nehme Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma) hinzugeben und wiederum kurz anbraten. Dann das Tomatenmark dazu und noch mal kurz anbraten.
Roast the onions briefly, then add soy and the spices (depending on your taste; I use salt, pepper, paprika powder, turmeric) and roast briefly again. Then add the tomato paste and again - roast for a short time.
- Paprika und Tomaten hinzugeben.
Add peppers and tomatoes.
- Nun die Tomatensoße in den Topf geben, kurz umrühren, dann Mais und Bohnen dazugeben, umrühren und aufkochen.
Now put the tomato sauce in the pot, stir briefly, then add the corn and beans, stir and bring the whole mixture to the boil.
- Zum Schluss noch eine kleingeschnittene Chili (ich nehme getrocknete, die ich im Herbst geerntet und zum trocknen aufgehängt habe) hinzugeben und ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.
Finally, add a finely chopped chilli (I use dried ones, which I harvested in autumn and hung up to dry) and simmer for about half an hour.
- Nachdem das Chili eine halbe Stunde geköchelt hat, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Ich gebe gerne noch einen Schuss Balsamico-Essig dazu, der Säure wegen. Fertig!
After the chilli has simmered for half an hour, season to taste - if necessary. I like to add a dash of balsamic vinegar for the acidity. Finished!
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Have fun cooking and enjoy!