English version
Today I dared to make some plantain arepas with pumpkin, an exotic combination that I would definitely make again because the result was extraordinary. The arepas were very soft, with a natural sweetness, and for the filling I opted for the traditional fried eggs and grated white cheese. The perfect combination for breakfast.
Ingredients:
- 1/2 plantain
- 1/4 pumpkin
- 100 grams of corn flour
- 1 pinch of salt
- 1 tablespoon of sugar
- 4 cups of water
Preparation:
I removed the seeds and rind from the pumpkin, cut it into small pieces, and boiled it in plenty of water. I cooked it for fifteen minutes, checking with a fork to make sure the pumpkin was soft. Once it had reached the ideal texture, I removed it from the water, mashed it, and set it aside.
Meanwhile, I peeled the plantain, sliced it, and blended it with a measure of water. This provided the base for the dough. I added salt and sugar, then added the corn flour and proceeded to knead.
I then added the mashed pumpkin and continued kneading. The mixture reached the ideal consistency, and from there, I formed three medium-sized arepas.
The next step was to set up a budare in the kitchen. I oiled the surface with a napkin and placed the arepas on it, cooking them for ten minutes on each side.
While the arepas were finishing cooking, I put a frying pan on the stove with a measure of oil and fried two eggs.
It was time to combine everything. I took the arepas off the budare, spread butter on them, grated white cheese, and served them with eggs. It was a delicious breakfast. The arepas had a unique, very tasty flavor, ideal for combining with other foods, which I will surely do again in the future.
Versión en Español
Hoy me atreví a preparar unas arepas de plátano con auyama, una combinación exótica que sin duda volvería a repetir porque el resultado fue extraordinario. Las arepas quedaron muy suaves, con un dulzor natural y para rellenar opté por los tradicionales huevos fritos y queso blanco rallado. La combinación perfecta para un desayuno.
Ingredientes:
- 1/2 plátano
- 1/4 de auyama
- 100 gramos de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 4 tazas de agua
Preparación:
Retiré las semillas de la auyama y la corteza, dividí en pedazos pequeños y con suficiente agua los puse a sancochar. Cociné por quince minutos, corroboré con un tenedor que la auyama estuviera blanda. Al obtener la textura ideal saqué del agua, trituré y reservé.
Por otra parte, retiré la cáscara del plátano, dividí en rodajas y con una medida de agua licué. Con ello se logró la base para la masa, añadí sal y azúcar, luego agregué la harina de maíz y procedí a amasar.
Posteriormente agregué la auyama triturada y continúe amasando. La mezcla obtuvo una consistencia ideal y, a partir de allí, formé tres arepas medianas.
El siguiente paso fue montar un budare en la cocina. Aceité la superficie con una servilleta y coloqué las arepas, cociné durante diez minutos por cada lado.
Mientras se terminaban de cocinar las arepas, puse un sartén sobre la cocina con una medida de aceite y allí frité dos huevos.
Llegó la hora de combinar, saqué las arepas del budare, les unté mantequilla, rallé queso blanco y acompañé con los huevos. Un desayuno de altura, las arepas adquirieron un sabor particular, muy gustoso, ideal para combinar, lo que seguramente haré más adelante.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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