Una de los platos que más me gustan desde que tengo memoria gastronómica es el de los pinchos morunos con cous cous... tremenda receta que en mi casa se ha hecho mucho desde que tengo uso de razón y que a día de hoy yo mismo hago en casa para mi familia y para mí.
Como en cualquier receta que se precie, lo principal es la calidad del producto. En este caso elegir una carne que esté tierna y que no se quede muy seca cuando se ponga a la brasa y, sobretodo, unas especias morunas de las buenas, no de esas que venden como especias morunas y son puro curry.
El resto es cogerle el punto a la carne y condimentar lo justo. Poner la carne con cebolla y las especias en aceite durante unas horas, pincharla y... a la brasa. Luego servir con cous cous que esté en su justo punto de cocción y... todo listo. Platazo para disfrutar y repetir una y otra vez.