Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos.
Están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable.
Sus ingredientes son
• 20 grs. de levadura fresca
• 1/4 Lt. de leche tibia
• 1 cdta. de sal
• ½ taza de azúcar
• 350 grs. de harina
• 2 huevos
• 50 grs. de mantequilla derretida
• Relleno
• 50 grs. de mantequilla
• 300 grs. de Papelón rallado
• 250 grs. de Queso blanco suave rallado
• Anís al gusto
• Papelón derretido en agua al gusto
Para la preparación de nuestros ricos golfeados colocamos en un recipiente la mitad de la leche tibia, agregar la levadura y una cucharada de azúcar.
Dejar que haga espuma, sin moverla.
En otro recipiente unir los demás ingredientes, excepto la harina.
unir las dos preparaciones, e ir añadiendo la harina, poco a poco, hasta obtener una masa suave y compacta.
Dejar reposar 2 horas tapadas.
Amasar suavemente para sacar el aire, volteando la masa de un lado a otro, dándole golpes sobre la mesa.
Extender la masa en forma rectangular.
Barnizar con mantequilla derretida y cubrir con papelón rallado, queso blanco rallado y granos de anís dulce.
Enrollar en un solo sentido, apretando fuertemente la masa.
Pellizcar el final del cilindro, para evitar que se abra.
Picar en ruedas y colocar en una bandeja engrasada.
Dejar reposar ½ hora antes de hornear.
Tamizar con melado de papelón y queso blanco, cuidando que no caiga melado en la bandeja pues se quema.