[ENG-ESP] Yes! Traders also cook! --- Si! Los traders también cocinamos!

Hi guys, hope you´re all good! Today it wasn’t a nice day for trading, so I took the opportunity to knead and make fresh pasta. I decided to share the process with you so you can also do it at home. I was also thinking that this could be the beginning of a series of posts in which I share what I cook in the time that I am not trading the markets.

¡Hola a todos chicos, espero estén bien! Hoy el día no estaba lindo para hacer trading, así que aproveché para amasar y hacer pasta fresca. Decidí compartirles el proceso para que ustedes también puedan hacerla en sus casas. También estaba pensando que este podría ser el comienzo de una serie de posts en los que les comparto lo que cocina en el tiempo que no estoy operando los mercados.

Before starting we’re gonna make the list of the ingredients and materials needed for the elaboration:
-Flour
-Eggs (1 for every 100g of flour)
-A rolling pin
-A balance
-A knife
-Some containers in which we are going to knead and store the pasta

Antes de comenzar vamos a hacer la lista de los ingredientes y materiales necesarios para la elaboración:
-Harina
-Huevos (1 para cada 100g de harina)
-Un palo de amasar
-Una balanza
-Un cuchillo
-Unos recipientes en los que vamos a amasar y guardar la pasta

First of all, we’ll weigh the amount of flour that we want to use (keep in mind that every 100g of flour corresponds to an egg). 500g is the amount to make pasta for approximately 3 people

Para comenzar con la elaboración, pesaremos la cantidad de harina que queremos usar (tengan en cuenta que a cada 100g de harina le corresponde un huevo). 500g es la cantidad para elaborar pasta para aproximadamente 3 personas

Once the flour is weighed, we can pour it into a container in which we’ll add the eggs. You can also do it on the table, but if you don't wanna make a mess, I recommend using a container.

Una vez pesada la harina, podemos verterla en un recipiente en el cuál agregaremos los huevos. Pueden hacerlo también en la mesa, pero si no quieren ensuciar, les recomiendo usar un recipiente.

At this point we must energetically knead the whole, until we have a smooth and homogeneous mass. Once the dough is finished, it’s very important to wrap it in film and let it rest for about half an hour.

A este punto deberemos amasar enérgicamente el todo, hasta que nos quede una masa lisa y homogénea. Una vez terminada la masa, es muy importante envolverla en film y dejarla reposar aproximadamente media hora.

After half an hour, our dough will be ready to be stretched and cut. For this process you can use the machine if you want. I personally like the completely handmade style and that's why I roll it out with a rolling pin and cut it with a knife. When stretching, It’s very important to keep the dough covered with a little bit of flour (so that it does not stick)

Pasada la media hora, nuestra masa estará lista para ser estirada y cortada. Para este proceso pueden usar la maquina si quieren. A mi personalmente me gusta el estilo completamente hecho a mano y por eso la estiro con un palo de amasar y la corto con un cuchillo. Es muy importante que, a la hora de estirar la masa, esta esté cubierta con un poco de harina (para que no se pegue)

After stretching the dough, we will obtain several sheets which we will proceed to fold on themselves so that the cutting process is easier for us. Once folded, we place it on a board so we don’t scratch the table, and we will proceed to cut it into strips (tagliatelle). The thickness and size can be decided by you. Keep in mind that the thicker it is, the longer it will take to cook.

Luego de estirar la masa, obtendremos varias láminas las cuales procederemos a doblarlas sobre si mismas para que nos sea más fácil el proceso de cortado. Una vez doblada, la colocamos sobre una tabla para no rayar la mesa, y procederemos a cortarla en tiritas (tagliatelle). El grosor y el tamaño lo pueden decidir ustedes. Tengan en cuenta que cuánto más gruesa, más tiempo de cocción va a requerir.

During all the process it’s very important to keep the dough covered with a little bit of flour to prevent it from sticking to itself. To store it, we’ll spread abundant flour on it and then place it in the containers or trays that we have. The pasta can be frozen.

Es muy importante que durante todo el proceso, la masa se mantenga cubierta con harina para evitar que se pegue sobre si misma. Para poder almacenarla, procederemos con hecharle harina abundante y luego la colocamos en los contenedores o bandejas que tengamos. La pasta se puede freezear.

This is the final result, and with a good beer, is even more delicious! Thanks for reading this post, hope you liked it! See you!

Este es el resultado final, y acompañada de una buena cerveza es aún más rica! Gracias por leer este post, espero que te haya gustado! Hasta la próxima.