আসসালামু আলাইকুম ভিউয়ার্স। হোম'স ম্যাজিক চ্যানেলে আপনাদেরকে স্বাগতম। আজকে একটি অন্যরকম রেসিপি নিয়ে এসেছি। এটি হচ্ছে টোঙ্গান স্টাইল সসি চিকেন। টোঙ্গা নামটি শুনে অনেকেই হয়তো একটু অবাক হবেন। এটি অস্ট্রেলিয়া মহাদেশের একটি দ্বীপ রাষ্ট্র। আমি এই রেসিপিটি পেয়েছি টোঙ্গো প্রবাসী একজন বাংলাদেশীর কাছ থেকে। আমি রান্নাতে ওই রেসিপি ফলো করেছি আর আমাদের দেশের মানুষ যেভাবে খেতে পারে ওই আঙ্গিকে রান্না করেছি। তাহলে চলুন দেখে নেয়া যাক আজকের রেসিপিটি।
যেভাবে করবেন:
এখানে আমি দেড় কেজি মুরগির মাংস নিয়েছি। মুরগির মাংসগুলোকে আমি এখন মেরিনেট করবো। এই মেরিনেটিং এর জন্য আমি ১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১.৫ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১চা চামচ লবণ ও এক ফালি লেবুর রস দিয়ে মাংসগুলোকে ভালোভাবে মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দেবো।
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করা মাংসগুলো ভেজে নিব। মাংসগুলো এমনভাবে ভাজবো যাতে মাংসগুলো বাদামি কালার হয়ে যায়। মাংস ভাজা হয়ে গেলে প্যান থেকে অন্য একটি বাটিতে তুলে রাখবো।
মুরগির মাংস ভাজা তেল এর মধ্যেই আরো ৩ টেবিল চামচ তেল দেবো। এখন এই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ভাল করে ভেজে বেরেস্তা করে নিব। মুরগির মাংস অথবা গরুর মাংস যেটাই হোক পেঁয়াজ বেরেস্তা করে দিলে ফ্লেভার এবং স্বাদ দুইটাই বাড়ে। পেঁয়াজ বেরেস্তা করা হয়ে গেলে তাতে ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা ১.৫ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো, আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো ও ৩-৪ টি দারচিনি দিয়ে মসলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে নিব। মসলা ভেজে নিলে তাতে কাঁচা ভাব থাকে না। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নেব। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ভাজা মাংসগুলো দিয়ে দিব। মাংস গুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মশলাগুলোর সাথে মিশিয়ে নিব। মাংসসহ মসলা কিছুক্ষণ ভেজে তারপর এতে ১ টেবিল চামচ সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ পোস্তদানা ও বাদাম বাটা এবং ১টি চিকেন কিউব হাত দিয়ে গুড়ো করে দিবো। আমি এখানে মাংসের মধ্যে একটু অন্যরকম ফ্লেভার এবং স্বাদ আনার জন্য পোস্তদানা ও বাদাম বাটা দিয়েছি। এবার এই মশলা গুলা মেশানোর জন্য কিছুক্ষণ ভালোভাবে নাড়ব। যেহেতু এটি সসি চিকেন রেসিপি তাই আমাদের অবশ্যই সস দিতে হবে। আমি একটি বাটিতে ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ সয়া সস ও ১ টেবিল চামচ টমেটো সস একসাথে মিশিয়ে দেখেছি এখন এইসব গুলো দিয়ে দিব এবং ভালোভাবে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিব। সস গুলো ভালোভাবে মাংসের সাথে মিশানোর পর একটি বাটিতে ১ কাপ পরিমাণ কুসুম গরম পানির মধ্যে ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিয়ে সেটি মাংসের মধ্যে দিয়ে দিব। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করার পর দেখা যাবে যে চিকেন কারির মধ্যে গ্রেভিনেস চলে এসেছে অর্থাৎ ঝোল ঘন হয়ে এসেছে। এখন এরমধ্যে আধা চামচ চিনি মিশিয়ে দিব। এর কারণে চিকেনের স্বাদ অনেক গুন বেড়ে যাবে। অল্প কিছুক্ষণ মিডিয়াম আচেঁ রান্না করার পর নামিয়ে নিব। তো তৈরি হয়ে গেলো আমার টোঙ্গান স্টাইল সসি চিকেন। এই ডিশটি ফ্রাইড রাইস, পোলাউ, খিচুড়ি, রুটি ও পরোটার সাথে খেতে পারেন। ভিউয়ার্স তাহলে আপনারাও ট্রাই করে দেখুন টোঙ্গান এই রেসিপিটি। এটি তৈরি করতে যেহেতু তেমন সময় লাগে না তাই মেহমান আসলে ঝটপট রান্না করে পরিবেশন করতে পারবেন সহজেই। তাহলে আজ এপর্যন্তই।আমার ভিডিওটি ভালো লাগলে লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করতে ভুলবেন না।পরবর্তী রেসিপি আনা পর্যন্ত আল্লাহ আপনাদের সুস্থ রাখুন।আল্লাহ হাফেজ
Facebook Page:
https://www.facebook.com/homeskitchenmagic
Twitter:
https://twitter.com/Hmskitchenmagic
Instagram:
https://www.instagram.com/hksmagic
