原来黑糖和红糖的区别就是，黑糖是黑皮甘蔗汁制作而成，红糖则是青皮甘蔗汁制作而成。直到在一次买红（黑）糖才知道😄没接触烘培可能都不知道有黑糖。最近甘蔗上市，我们这里青皮和黑皮甘蔗价格一样！但是红糖和黑糖价格就差很多，很多烘培老师也一直强调黑糖价格高，做黑糖糕点也就用红糖代替了。
这次打算回购红糖的，突然想试试红糖黑糖到底口感差哪里……价格上是一斤黑糖可以买2斤红糖。其实说起这个糖，我记得做过一次，熬出来的糖是硬硬的，但是买的都是沙沙的，去找了一下怎样可以熬出沙沙的点，不停的搅动糖就会反沙，咋就把做冰糖葫芦搅动糖浆可以反沙的点忘记了呢😂
做个糍粑也有小插曲，先蒸米，开始米泡少了，蒸的时候又临时加了一些没泡的米放一起蒸了，结果就是一半熟一半生，我妈说这是做夹生了。看来糯米不泡水还是蒸不得，之后又洒水二蒸，好在是拯救熟了😄之前好像记录过做糍粑，有和面机很简单，糯米蒸熟放和面机搅拌成糯米面团一样，分成一个一个小小饼胚，平底锅煎一下淋上黑糖汁就可享用美味啦😍糯叽叽的永远没有抵抗力 哈哈哈~~