买多了牛里脊，当时看着挺好的就买了。也没想好要怎么吃，切下一块做了饺子，还剩一斤多想着要不做牛肉丸吧！平时看烘焙群里的宝子经常做肉丸、鱼丸类，不知道大家都是做来怎么吃的呢？先做起来，后面在看怎么吃，主要我也不想在家里打火锅，煮面搭配可能也不合我口。
也没有提前研究牛肉丸的做法，现学现做有点赶时间哦～牛肉切好要拿去冻一下，大概一个小时左右。也要冻一些打肉需要加的小冰块，接下来就准备蒜头酥，据说这个是牛肉丸子的灵魂！蒜头酥做好，还有100g肥肉要切上，没有牛油，只能用猪肥肉代替了(不知道不放行不行)然后把所需的用料秤好，木薯粉、糖、盐、食用小苏打、胡椒粉(小苏打在这里起脆的效果吧)全部准备就绪，就静等冰块和肉冻好开打。
打肉的这一幕感觉回到了做脆皮肠的时候，肉泥打好的状态都差不多！今天蒜头酥加入后有点打时间短了，有点颗粒状。最后一步煮丸子，50度左右的水下丸子，全程最小火(这一步和煮脆皮肠也是差不多哈哈)直到成熟。挤丸子时感觉肉泥有点干，表面不好挤光滑，但是成品口感又不觉得缺水，还挺Q弹的😍比我预期中好吃！下次严格按照博主的比例来，看是怎样的口感……今天我的里脊肉有点多，冰有点少。