才一个礼拜没玩烘培而已，好像一个月没玩似的，其实前两天我还吃了，做好放急冻可以吃的久一点。今日用新的方法做椰蓉餐包，水合法 听着是不是有点大师的方法？简单解析就是后酵母法了，耐不住有大师要给它取名啊！
水合法就是 除酵母、黄油外，其它所有用料混合揉成面团放冰箱冷藏 计时开始醒面，我是前一天晚上放入冷藏的，第二天下午开始后面的打面工作。实操下来怎么跟他们介绍的不太一样呢？介绍的是经过漫长的醒面，出膜会很快！为啥我没觉得出膜快了呢……
后酵母法其实之前就有看到有博主介绍手擀出膜，用的就是后酵母法。因为手揉会加速面温升高，先酵母呢 揉的过程中怕发酵了，发酵了就出不了手套膜，所以选择后酵母法。最后勉强出膜，成品还算满意
😊
就是椰蓉酱没有流开，可能是减油了，也可能是做法顺序不对，不过老师们给的椰蓉方真是超级多的油，他们的油好像不要钱一样！