记得之前工作时会经常光顾一家酱香饼店，有时在买的时候需要等待 就也见过老板把饼下锅的过程，但那时也没去想要了解面胚是怎么做到可以透而不破的，当时只是觉得这饼口感不错哦~后面就陆陆续续见到很多卖这种饼的，有的在路口，有的在热闹的步行街，在学校门口，他们的生意都蛮不错的。
上次做气球饼找方子时在某音看到类似一样的饼皮（透而不破又有点油润）也是好久没买来吃了，今日就照葫芦画瓢在家安排原味的，因为家里没有各种酱，我又不想买（他们的酱好像是多种酱混合的）每样都买一瓶又吃不了几吃，太浪费了！我还是等本地西红柿下来做个简单快手的番茄酱也不错的。
这个饼胚的重点就是半烫面（平日做饼一直都用半烫面）和醒面，每天是现做现吃没有醒面很久而已！每个需要醒面的环节至少1个小时之上（因为加了油酥）如果不加油酥，可以前一天晚上就把面和好，第二天直接做（这里就不用在揉了）第一张忘记加油酥直接做的就和外面卖的一模一样（除了没酱）后面加了油酥又折叠的，醒面时间不够就没那么好操作。
每天做的半烫面 水粉我都没有比例的，就估量。今日的按照博主给的来的，普通面粉500g,开水170g,冷水170g，后面的就自由发挥吧🤭