中秋前某天 想着快到做蛋黄酥的季节了，我都还没有做任何准备，主要是腌制咸鸭蛋需要等待久点。。第二天就去菜场买了20个生鸭蛋回来腌制，老板卖的鸭蛋有点小个，不过腌制出的蛋黄个头 应该刚好适合包蛋黄酥用。也不记得腌制了多久，反正阴雨天都大半个月过去了，鸭蛋该有20多天了，差不多得有盐了。
结果咸蛋黄腌制的并不是很理想，就简单洗了后晾干 在酒里洗个澡，在裹上一层盐，全部打开后有的盐度可以了，有的蛋黄还没有盐的状态，浪费了几个，本来准备20个做一盘蛋黄酥还余2个的，最后搞到不够了😂做麻薯也是比较曲折，不知道是没熟透还是液体多了，粘到手上像盘丝洞一样 甩都甩不掉，粘的我都要逐渐暴躁了 哈哈～最后勉强给麻薯糊到豆沙馅上。
蛋黄不够核桃凑 才拼够一盘，不管里面丑俊，外形还凑合能看，而且烤制中也没有爆肚，口感其它都正常，唯独就麻薯加了个寂寞的感觉，没有麻薯味的蛋黄酥失了灵魂一样！！私房蛋黄酥之所以有点贵，都是贵在了时间吧，这一盘做馅料，分量在包，到出炉大概2个多小时，红豆沙还是提前做的，除了做麻薯粘手耽误了时间，其它都很顺利！