El loroco es una planta, la flor la utilizamos para preparar deliciosas pupusas.
Las pupusas es un plato típico de mi país y si son preparadas con loroco y queso, pues son riquísimas! Dejenme contarles que el sabor del loroco difiere de como lo preparemos, hay quienes muelen la flor del loroco en una piedra a de moler, otros lo hacen en una licuadora, en lo personal me gusta picarlo con un cuchillo, siento que el sabor se mantiene más y me gusta morder los pedacitos.
Otro de los aspectos que influyen en su sabor es que la flor esté recien cortada, si se compra hay que tomar encuenta que no se debe lavar hasta el momento en que se utilizará, porque si se moja tenemos el riesgo que se pudra. Y para preparar las pupusas las podemos preparar de masa de maíz o de harina de arroz, yo prefiero prepararlas de arroz, porque quedan muy tostaditas, la combinación de quesos tambien influye en el sabor, yo le agrego quesillo, queso duro y queso fresco y por supuesto una pupusa del comal o de la plancha al plato es lo mejor.
Quiero hablarle de esta planta, su nombre cientifico es "Fernaldia Pandurata", de hecho es una enredadera, esta planta es originaria de Centroamérica, yo tengo un huerto donde crece y dejenme contarles que antes que entre el invierno parece un vejuco seco, si alguien no conoce la planta podria cortarla pensado que es sólo un monte más, pero cuando recibe las primeras lluvias es algo grandioso, empieza a dar retoños por todo lados y es de rápido crecimiento, para poder cortar las flores es importante adecuarle un lugar donde al ir creciendo se enrede, algo asi como una Ramada, esta se puede realizar con alambre de amarre, caso contrario se irá a un árbol y trepara lo mas alto posible, es una planta que siempre busca las alturas hay que estarla acomodando cada 2 dias. Quiero mostrarles la semilla que da la planta por medio de la cual se reproduce, es una vaina en forma de cacho, siempre brota de esa manera es una sola pieza.
Realmente la semilla es muy pequeña, cuando la vaina esta tornandose amarilla y puede notarse una pequeña grieta, es un buen momento para cortarla de lo contrario se abrirá y la semilla se caerá o se la lleva el viento ya que es muy pequeña; al tener la semilla esta se puede almacenar en un frasco de vidrio, resguardado en un lugar sin humedad. Para su siembra se prepara tierra negra que este abonada colocada en pequeñas bolsas ahi se coloca una o dos semillas y ahi brota la plantita, con el riego adecuado.
