Ingredients:
Pâte sucré :
25g de poudre d amande
175g de farine
100 g de beurre pommade(très mou)
70 g de sucre glace
1 pincée de sel
40g d oeuf
Pour la compote :
400g de pommes
30g d eau
30g de sucre
Vanille
Un peu de canelle (facultatif)
50g de beurre
4 pommes pour la rosace
Glaçage neutre ou confiture d abricot pour le
côté brillant
Preparation:
Prechauffer le four à 170 degre
Préparation de la pâte :
Cremer le beurre avec le sucre et le sel jusqu’à
avoir une consistance comme une pommade
Ajouter l oeuf mélangez rigoureusement
Ajouter la farine et la poudre d amande et
mélanger à la spatule (pas trop travailler la
pâte )
Réunissez la pâte ,aplatissez et celophaner
Mettre au froid au moin 1h
Étaler la pâte ,la piquer dans un cercle de 24
cm et remetre au froid pendant 20 min
Préparation compote :
Éplucher ,couper les pommes en morceaux
Mettre les morceaux de pommes ,l’eau,le
sucre et la vanille dans une casserole, laisser
cuire a feu doux pendant environ 10 min
Ajouter le beurre en morceaux
Debarasser dans un plat ,filmer au contact et
laisser refroidir
Étaler la compote sur le fond de tarte disposer
les pommes couper en lamelle et ajouter un
peu de sucre cassonade et de beurre
Cuire à 170 degre durant 45 min
A la sortie badigeonner de confiture ou
nappage neutre, laisser refroidir puis servir.