Ingrédients :
4 oeufs
150g de sucre en poudre
60g d’amande en poudre
100g de farine
20g de cacao en poudre non sucré
6g de levure chimique
100g de crème fleurette à 30 %
60g de beurre fondu
40g de chocolat noir fondu
Le glaçage:
75g de chocolat noir
125g de crème fleurette
30g de miel
30g de beurre
Préparation:
Préchauffer le four à 160°.
Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille,
mélanger les sucres et les oeufs.
Ajouter la poudre d’amande, la farine
mélangée avec la levure chimique et le cacao
en poudre. Mélanger.
Verser la crème fleurette ainsi que le beurre
fondu, ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la pâte et enfourner pour 40-50 min.
A la fin de la cuisson, sortir le cake du moule
et laisser refroidir.
Préparer le glaçage en faisant fondre le
chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, porter à ébullition la
crème et le miel.
Ajouter la crème chaude en 3 fois au chocolat
et mélanger bien à chaque fois, laisser
refroidir un peu puis incorporer le beurre
quand la ganache est à 40°.
Lisser à l’aide d’un mixeur plongeant, si
nécessaire.
Déguster froid.
Meilleur le lendemain !
