Recordando las galleticas de mi infancia
Saludos mis amigos steemians! Desde hace un tiempo andaba buscando una receta deliciosa, que se asemejara un poco a las añoradas galletas Reinitas, y me encontré con esta que me pareció muy buena y sencilla de preparar.
Aunque yo hice la variación de usar mermelada de durazno, que era la que tenía a mano. (la galleta Reinita es con relleno de frambuesas) pero igual quedaron muy ricas.
Los ingredientes para preparar estas sencillas galleticas son:
150 gramos de margarina
150 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
Cucharadita de vainilla
300 gramos de harina
Mermelada de fresa o del sabor que desees
Nevazucar para espolvorear
Preparamos las galletas cremando la margarina y azúcar con la ayuda de una paleta de madera, luego agregamos las yemas con la vainilla, y finalmente incorporamos la harina, la trabajamos un poco con las manos para obtener una masa compacta.
La llevamos por lo menos media hora a la nevera, la estiramos con ayuda de un rodillo en una superficie ligeramente enharinada. Usamos un cortador de bordes rizados para hacer las tapas y llevamos de nuevo al refrigerador mientras se calienta el horno.
Horneamos por 10-12 minutos a 180 °C, o que se vean ligeramente dorados por el borde, sacamos y dejamos enfriar en la bandeja.
Untamos un poco la tapa de abajo con la mermelada mientras que la tapa de arriba la espolvoreamos con nevazucar, las armamos y estan listas para degustar.
Con un poquito de masa que sobró hice unas galletas normales con lluvia de colores.