320 g de arroz bomba (o cualquiera que no se pase)
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
4 cigalas
150 g de gambas
200 g de almejas
400 g de mejillones
300 g de pollo
250 g de magro de cerdo
3 dientes de ajo pelados
azafrán
perejil picado
200 g de tomate rallado
1,2 litros de caldo de marisco
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
250 ml de agua
Limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla con un vaso de agua, los tapamos y los dejamos hasta que se abran, reservamos los mejillones por un lado, colamos el jugo y lo mezclamos con el caldo
Colocamos la paella en el fuego con aceite. Una vez caliente, sofreímos los ajos, los retiramos y reservamos. A continuación sofreímos las cigalas y las gambas y las reservamos.
Sofreímos el pollo y el magro cortados en trozos pequeños hasta que estén dorados. En ese momento añadimos los pimientos cortados en tiras y lo sofreímos todo junto, una vez se ablande el pimiento, incorporamos el tomate rallado. Cocinamos todo junto unos minutos, agregamos el arroz y rehogamos.
Añadimos el caldo hirviendo, lo ponemos al punto de sal y lo dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte. Mientras, machacamos el azafrán en un mortero con un poco de sal, añadimos los ajos dorados y un poco de perejil, machacamos todo, lo diluimos con un poco de caldo y lo incorporamos al arroz. Reducimos el fuego a la mitad y lo mantenemos 15 minutos hasta que el arroz quede en su punto.
5 minutos antes de que acabe la cocción añadimos el marisco por encima.
dejamos reposar unos minutos y a comer!!
Hello everybody!!! Today I bring you a recipe that I hope you like a lot and do in your homes. It's about Paella Mixta, let's go there.
INGREDIENTS (4 people)
320 g of rice bomb (or anyone who does not pass)
half green pepper
half red pepper
4 crayfish
150 g of prawns
200 g of clams
400 g of mussels
300 g of chicken
250 g pork lean
3 peeled garlic cloves
saffron
chopped parsley
200 g of grated tomato
1.2 liters of seafood broth
10 tablespoons of olive oil
Salt
250 ml of water
ELABORATION
- We clean the mussels and place them in a pot with a glass of water, cover them and leave them until they open, reserve the mussels on one side, strain the juice and mix it with the broth
- Place the paella on the fire with oil. Once hot, sauté the garlic, remove and reserve. Next we fry the scampi and prawns and reserve them.
- Lightly fry the chicken and lean, cut into small pieces until golden brown. At that time add the peppers cut into strips and fry everything together, once the pepper softens, add the grated tomato. We cook everything together a few minutes, add the rice and sauté.
- Add the boiling broth, put it to the point of salt and let it cook for 5 minutes over high heat. Meanwhile, crush the saffron in a mortar with a little salt, add the golden garlic and a little parsley, crush everything, dilute it with a little broth and add it to the rice. Reduce the heat in half and keep it for 15 minutes until the rice is at its point.
- 5 minutes before the end of the cooking add the seafood on top.
- let rest a few minutes and eat!
I hope you dare to do it, this recipe seems expensive at first, but I tell you it is not that hard to do.
A hug!!
