สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่านวันนี้ก็ มีเมนูมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะเมนูที่ว่านี้เป็นเมนู แนวอาหารจานด่วนหรืออาหารตามสั่งเองค่ะ ผัดเผ็ดปลาหมึกถั่วฝักยาว
เมนูนี้ง่ายๆสไตล์ คนอยู่ เกาะค่ะเพราะปลาหมึกที่นี่หาซื้อได้ทุกวันในตลาดสดจะเป็นขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่อยู่ที่ราคาแตกต่างกันไปค่ะส่วนในเมนูนี้เราซื้อปลาหมึกขนาดกลางมามีหลายไซส์ ราคาในไซต์นี้ก็อยู่ที่ 150 บาทค่ะ ถือว่าไม่แพงจนเกินไป
ช่วงนี้พี่เกาะพะงันฝนตกบ่อยค่ะ อากาศในช่วงเดือนนี้ค่อนข้างจะแปรปรวนฝนตก แบบออกอยู่อย่างนี้มาหลายวันแล้วค่ะเอาแน่เอานอนไม่ได้
วัตถุดิบและส่วนผสม
ปลาหมึก 800 กรัม
ถั่วฝักยาว 250 กรัม
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงคนอร์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดละเอียด 1/3 ช้อนชา
พริกแกงคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
พริกแดงไว้ตกแต่ง 1-2 เม็ด
ใบโหระพาไว้ตกแต่ง 3-4 ยอด
ขั้นตอนแรกเราก็มาเตรียม ปลาหมึกกันก่อน นำปลาหมึกมาล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูจากนั้นก็ถลกหนังออกหั่นเป็นชิ้นๆแล้วล้างน้ำอีกครั้งใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะจากนั้นก็ไปถึงขั้นตอนเตรียมใบมะกรูด ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็หั่นฝอย เตรียมของทุกอย่าง ตามสูตรให้เรียบร้อยจากนั้นก็ไปต่อกันที่ลงมือทำค่ะตามกันมาเลยค่ะ
วิธีทำ
นำภาชนะตั้งบนเตาจากนั้นก็เปิดเตา ใช้ไฟอ่อนนะคะจากนั้นเติมน้ำมันลงในกระทะ ใส่เครื่องแกงและกะทิลงไปผัดจนหอม
จากนั้นนำปลาหมึกสดใส่ลงไปค่ะ
ใช้ทัพพีคลุกเคล้าปลาหมึกกับเครื่องให้เข้ากันค่ะ ช่วงนี้กลิ่น ค่อนข้างจะ ทำให้แม่ครัวเกิดอาการจามเพราะสำลักกลิ่นเครื่องแกง ซึ่งเพื่อนๆสามารถเบาไฟได้นิดค่ะใช้ไฟอ่อนได้เลยค่ะและทิ้งไว้สัก 4-5 นาทีเพื่อให้ปลาหมึก สุกแล้วใช้ทัพพีคนเบาๆค่ะ อีกครั้ง
มาขั้นตอนต่อไปกันเลยค่ะขั้นตอนนี้ เมื่อปลาหมึกเริ่มสุก จากนั้นตามด้วยถั่วฝักยาว ถั่วฝักยาวไม่ต้องให้โดนไปเยอะค่ะเพราะที่บ้านเด็กๆชอบแบบไม่ให้สุกเกินกรอบ ถ้าจะเกิน มีเหตุค่ะเพราะเมื่อก่อนผัดสุขมากแล้วไม่มีเวลาทานติดลูกค้ากว่าจะได้ทานถั่วฝักยาว ก็เห่ยวเพราะอาหาร ตั้งไว้จนเย็น ตัวนี้เห่ยวมากจนกลายเป็นไม่น่าทานเลย ก็เลย ใส่ปุ๊บ ขึ้นปั๊บ ผลงานนออกมาสวยค่ะเน้นเคียวเอา อิอิ
น้ำในปลาหมึกก็เริ่มออกโดยที่เราไม่ต้องเติมน้ำลงไปเลยค่ะจากนั้นก็ ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดตามสูตรเลยค่ะใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด คลุกเคล้ากันอีกครั้งพร้อมมากค่ะ น้ำเยอะไปหน่อยเมนูนี้ น้ำของปลาหมึก ออกมาเยอะมาก จะผัดจะกลายเป็นแกงอยู่แล้วค่ะแต่ก็ไม่เป็นไร หอมมากค่ะเพื่อนๆเมนูนี้ ปลาหมึกสดจากทะเลเกาะพะงัน
จากนั้นก็ชิมรสชาติ ตามชอบค่ะ
เสร็จเรียบร้อยค่ะผัดเผ็ดปลาหมึกถั่วฝักยาว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวย ร้อนไข่เจียวหรือไข่ดาวอร่อยค่ะเป็นเมนูที่เร่งรีบผ่านไปได้อีก 1 มื้อวันนี้ฉันขอจบการเขียนโพสอาหารไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะหากเพื่อนๆชอบ แนะนำไปทำทานกันได้นะคะมีความคิดเห็นอย่างไรคอมเม้นฝากกัน เพื่อแก้ไขปรับปรุง กันได้นะคะ comment ด้านล่างได้เลยค่ะสวัสดีค่ะ
