สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกๆท่านวันนี้ที่จังหวัดตรังฝนตกค่ะฝนตกแบบนี้ชาวบ้านบริเวณรอบรอบบ้านก็ออกหาปูหาปลาในนาบ้างในคลองบ้าง วันนี้ฉันก็จะมาทำเมนูแกงส้มปลาน้ำจืดให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะเมนูนี้เคยทานบ่อยตนคุณแม่สามีทำให้ทานตอนสมัยที่ยังอยู่ที่จังหวัดตรังตั้งแต่ไปอยู่กับทำงานซึ่งหาทานยากมากค่ะเพราะคนเกาะเขาจะไม่ทานปลาน้ำจืดก็เลยค่อนข้างที่จะหาทานยากมากๆในเกาะพะงันวันนี้ก็ได้โอกาสในเมื่อมาเยี่ยมบ้านแล้วเมนูแบบนี้ก็ต้องจัดหามาทานค่ะ
วันนี้โชคดีมากๆที่คนในบ้านออกไปด้านนอกแล้วได้ปลากลับมาฝากอ้อมเลยทำเมนูแกงส้ม แล้วจะแกงกับอะไรดี ? ให้มันเข้ากัน !!
เพื่อนบ้านผู้หญิงใจดีนำขี้พร้าไฟมาให้ 2 ลูก ซึ่งออนเหมาะสำหรับ สำหรับแกงส้มในเมนูนี้พอดีในเมื่อทุกอย่างครบและเหมาะเจาะสำหรับเมนูนี้แล้ว ดังนั้นเรามาลงมือกันเลยค่ะ
ปลาน้ำจืด คุณแม่สามีใจดีมากๆท่านเป็นคนลงมือทำปลาน้ำจืดให้ ขูดเกล็ด ใช้มีดบางๆกัน ให้ละเอียด เพราะจะทำไม่ให้ปลามีก้างเยอะ มันก็นำไปล้างกับน้ำสะอาดและน้ำเกลือเพื่อกันความคาวของปลา
ขี้พร้าไฟ คือฉันลืมชื่อว่าเขาเรียกว่าอะไรแต่ทางใต้เรียกชื่อว่าขี้ปลาร้าไปมันจะมีหนามแต่ก็ไม่แหลมจนเกินไปสามารถจับต้องได้ ปอกเปลือก ตามภาพเลยค่ะจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบางๆล้างน้ำให้สะอาด
จากนั้นนำน้ำสะอาดตั้งไฟรอน้ำเดือด ระหว่างรอน้ำเดือน ฉันก็นำ ครกเบื่อมาตำเครื่องแกงปกติอยู่เกาะพะงันฉันมักจะซื้อเครื่องสำเร็จรูปเพราะมันสะดวกดี แต่ครั้งนี้ฉันจะตำเครื่องแกงเองค่ะ วัตถุดิบ ทุกอย่างมีครบทั้งพริกสดที่คุณแม่สามีปลูกไว้จะเป็นขมิ้นกระเทียมหัวหอมกะปิครบทุกอย่างในครัว
ใช้เวลาตำไม่นานค่ะเพราะ ที่บ้านคุณแม่สามีท่านมีครกหินแทบจะไม่ต้องใช้แรงราคาเมื่อเครื่องแกงเสร็จเรียบร้อยก็ตัดเครื่องแกงใส่ในน้ำเดือดสีของน้ำแกงก็จะไม่เหมือนกับเครื่องแกงที่ฉันซื้อแบบสำเร็จรูปน้ำแกงจะสีเหลืองออกสีส้มด้วยสีของขมิ้นและกลิ่นก็จะหอมกว่าเครื่องสำเร็จรูป
เมื่อเครื่องแกงเอง เดือดได้ที่จากนั้นก็นำขี้พร้าไฟใส่ลงไปได้เลยค่ะทิ้งไว้ให้ ขี้พร้าไฟ เปลือย ระหว่างรอเราก็ไปเตรียมมะนาวและเครื่องปรุงอื่นกันต่อค่ะ
จากนั้นนำปลาน้ำจืดใส่ลงไปได้เลยค่ะ หรี่ไฟลงนิดนึงค่ะ รอให้ปลาสุก แล้ว ตามด้วยเครื่องปรุงมะนาว
จากนั้นชิมรสชาติตามชอบค่ะ เมนูนี้เห็นแล้วก็อยาก จะทานเลยค่ะเพราะปลาน้ำจืดที่สดบวกกับปลามีไข่เต็มท้อง ชวนให้น่าทานเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ
ปิดเตาค่ะ
ตักใส่ถ้วยน่าทานไหมคะเพื่อนๆ แกงส้มปลาน้ำจืดกับขี้พร้าไฟ เมนูนี้เพิ่มไข่เจียวหรือไข่ดาวบวกกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟินจนลืมวางซ้อนเลยค่ะสวัสดีค่ะ
ผงคนอร์ เกลือ
