Feliz domingo y ya próximos a iniciar una nueva semana, les doy y un gran saludo a todos los lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). En mi post anterior les presenté cómo elaborar polvo de cúrcuma (Curcuma longa); y para hoy traigo algo similar, otra forma de adicionar sabor a nuestros platos salados, a través del uso de especias y yerbas de forma fácil y práctica, mediante CUBOS VEGANOS, es decir, cubitos saborizantes, pero 100% veganos y libres del nocivo glutamato, amarillo número cinco, entre otros aditivos químicos que tanto daño hacen a nuestro organismo. Quise hacer este post, porque ví con preocupación, que algunos usuarios nuevos en la comunidad Plant Power (Vegan), emplean cubitos, sabroseadores, adobos y salsas industriales en sus preparaciones, sin verificar la composición de tales productos, y con esto el plato deja de ser vegano; entonces, con este post mi intención es ofrecer una alternativa para que puedan hacer recetas 100% veganas.
La versión que he preparado en esta oportunidad es estándar, siendo una de las fórmulas que uso. Estándar, porque sólo he empleado hierbas y especias, y además porque no incluyo en su elaboración el apio España o célery, el cual le da un sabor bastante similar a los cubitos de caldo industriales. El hecho de no incluir este vegetal, es porque algunos de estos cubos los utilizaré en varias preparaciones de frijoles bayos, y el célery no combina en absoluto con estos granos, pues es más adecuado para sopas y cremas (recuerden que cada ingrediente puede o no combinar con distintos tipos de recetas). Tampoco añado sal, porque como dije en el post anterior, no me gusta la comida salada, y sólo le coloco una cantidad mínima cuando es para consumo en el hogar, cuando es para la venta, la preparo más salada; pero sí les digo algo: Ustedes pueden hacer la fórmula que más les guste, incluso es válido que incorporen cebollas, ajos, ajíes, pimentones, caldo de verduras bien concentrado, y otras especias, es una receta muy flexible que se presta a la creatividad y firma particular de cada quien.
Time, ingredients and equipment
Tiempo, ingredientes y equipo
- Tiempo de preparación: El lavado, picado, licuado y mezcla de los ingredientes y la colocación en los moldes para ser congelados, tardará a los sumo 15 minutos. Sólo hay que esperar a que se congelen los cubos, para luego retirarlos de los moldes y almacenarlos de forma definitiva en el congelador, así que es una receta rápida y fácil.
- Raciones: De esta cantidad de ingredientes, obtuve 25 cubos veganos, con un peso de 30 gramos cada uno.
- Una cucharada y media de comino molido.
- Una cucharada y media de orégano molido.
- Una cucharadita de polvo de cúrcuma.
- 115 gramos de cebollín.
- 25 gramos de cilantro de monte o culantro (Eryngium foetidum).
- 20 gramos de perejil.
- 55 gramos de ajo cebollino (Allium tuberosum).
- 500 ml de agua potable.
- 1 cucharada de aceite de comer.
- Agua necesaria para lavar las verduras.
- Cuchillo, tabla de picar, plato, bol, escurridor, licuadora o procesador, cucharilla, cubetas de hacer hielo, servilleta, etc.
THE PROCEDURE / EL PROCESO
Lo primero que hice, fue dirigirme a mi patio, y cosechar unas hojas de ajo cebollino, para lo cual utilicé unas tijeras, seccionando las hojas unos 8 centímetros por encima de la raíz. Estas fotos lamentablemente no sirvieron, porque salieron con un tono de verde, demasiado fosforescente, (no sé qué le ocurre últimamente a la cámara de mi celular). Lo siguiente que hice fue disponer del resto de verduras y yerbas. Aquí pueden ver que utilicé cebollín, cilantro de monte o culantro, perejil y el ajo cebollino. Esta yerba tiene un gusto entre cebollas y ajos muy interesante, y su cultivo es muy sencillo, sólo requiere estar en un ambiente en donde la luz directa del Sol sea sólo por horas, no todo el día.
Posteriormente procedo a lavar y retirar las partes con suciedad de los vegetales. Si es tu gusto puedes eliminar las raicillas, (yo lo hice en esta receta), pero luego recordé que esta parte aporta mucho sabor a los platos. Quería comentar algo importante aquí, y es lo siguiente: Ya que no estamos desinfectando estas verduras, estos cubitos deben emplearse sólo en recetas que lleven cocción, no en platos fríos. Si quieres hacer cubitos veganos que también puedan ser utilizados para platos fríos, entonces luego del lavado, debes remojar los vegetales por al menos 30 minutos en agua potable con suficiente vinagre o bicarbonato de sodio, luego enjuagar muy bien, también con agua potable.
Una vez limpios los vegetales, los troceo, a fin de facilitar el licuado y no forzar mucho el motor. Los coloco todos en el vaso de la licuadora, con unos 300 ml de agua, y procedo a licuar de manera progresiva. Cuando ya se han mezclado, añado las especias en polvo, el resto del agua y sigo licuando hasta conseguir una mezcla espesa.
Mientras tanto, engraso las cubetas de hacer hielo con una servilleta embebida en aceite vegetal, este simple paso facilitará el posterior desmoldado de los cubos. Hecho esto, procedo a vaciar la mezcla en los moldes y los llevo al congelador por 24 horas. Es conveniente envolver las cubetas en una bolsa plástica, a fin de aislarlas, y que el intenso olor del contenido no contamine el resto de los alimentos que tenemos en la nevera. Cuando hayan transcurrido las 24 horas, procedí a extraer y desmoldar tus cubitos. Tal como hice yo, puedes introducirlos en bolsas plásticas desechables y volverlos a guardar en el congelador. Estos pueden permanecer allí hasta 5 semanas. Los puedes usar de acuerdo a tu gusto, criterio y cantidad de comida a elaborar.
Here I finish my post today, which brings a simple and practical recipe that can be useful to make preparations quickly, since you will not have to cut vegetables, but in a vegan cube you have a world of flavor, which you can use anytime. I hope you will be encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth. Greetings to all.
Aquí termino mi post de hoy, el cual trae una sencilla y práctica receta que puede ser útil para hacer preparaciones de forma rápida, ya que no tendrás que cortar vegetales, sino que en un cubo vegano tienes un mundo de sabor, el cual puedes usar en cualquier momento. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. Saludos a todos.
Image sources
These photos are my own, and were taken with a Xiomi REDMI 8 A phone
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In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks.
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