Jak zrobić ser Cheddar. Ser Cheddar to najbardziej znany ser na świecie. Mówiąc dokładnie to nazwa sera jest najbardziej znana bo niestety nie każdy Cheddar jest Cheddarem. Co wiec czyni ser Cheddarem. Jaki ser może nosić nazwę Cheddar i co najważniejsze jak zrobić ser Cheddar o tym w dzisiejszym odcinku.
Ser Cheddar to dojrzewający ser podpuszczkowy w stylu angielskim, którego technologia produkcji znacząco różni się od tradycyjnych europejskich serów. Po pierwsze sera nie soli się w solance, po drugie stosuje się charakterystyczny dla wielu serów angielskich proces cheddaryzacji czyli ukwaszanie w masie serowej. W filmie przedstawiłem wszystkie etapy wytwarzania tego sera wraz z bardzo dokładnymi danymi dotyczącymi pomiarów pH na każdym etapie produkcji.
Jak zawsze zapraszam do odwiedzenia bloga, linki poniżej:
Sery Rzemieslnicze - Blog o serach i serowarstwie - http://seryrzemieslnicze.com/
A wiec twierdzisz, ze lubisz ser - http://seryrzemieslnicze.com/news/a-wiec-twierdzisz-ze-lubisz-ser/
Fondue serowo piwne - http://seryrzemieslnicze.com/ser-i-piwo/fondue-serowo-piwne/
Klasyfikacja i rodzaje serów - http://seryrzemieslnicze.com/edukacja/sery-klasyfikacja-rodzaje/
Sery dojrzewajace - http://seryrzemieslnicze.com/edukacja/sery-dojrzewajace/
