Hola hola comunidad cocinera de Hive!
Es muy fácil y no necesitamos muchas cosas, empecemos:
INGREDIENTES
Berenjenas
Ajo
Aceite de Oliva
Oregano entero
Vinagre
Sal
Agua
PREPARACIÓN
Primero corte las berenjenas en tiras y las coloque en un colador, use el colador que uso para el espagueti, por encima les fui agregando sal y removiendo, luego tape y las dejé a temperatura ambiente en la cocina. Debajo del colador coloque un plato hondo para que cayera el líquido que iba a salir de las berenjenas. Las deje alrededor de 12 horas, lo hice a las 8pm.
A la mañana siguiente destape, retire el plato con el líquido que había salido y lave las tiras de berenjena con abundante agua, exprimiendo lo más que podía entre mis manos. En una olla coloque una taza de agua y una de Vinagre, me gusta usar la misma cantidad, cuando estaba caliente agregué las berenjenas por al menos dos minutos, nuevamente al colador para dejar que enfriaran y exprimir.
Tenía un envase de vidrio del colado de mi hijo y fue el que recicle. Una vez se enfrió y exprimi las tiras de berenjenas las fui colocando en el frasco de vidrio, alternando con ajo que tenía cortado pequeñito, orégano y aceite de oliva, cuando ya estaba lleno, lo cerré y agite para que todo se mezclara.
Listo! A la nevera, me gusta esperar un día para usarlo, con cualquier comida se puede acompañar, para merendar y en las reuniones familiares me las piden porque sirven de pasapalos con casabe o galletas.
En esta oportunidad las hice con la concha, pero también se pueden pelar las berenjenas, de las dos formas quedan muy ricas, espero las hagan y las disfruten tanto como nosotros.
