BERENJENAS ENCURTIDAS

Anoche planificando la comida de hoy encontré en la nevera unas berenjenas que ya tenían días ahí y decidí hacer un encurtido con ellas. Me encanta porque acompañan cualquier comida y es una manera diferente de comerlas y su sabor es increíble y en nada parece que fuesen berenjena, una buena manera de que todas las coman.

Es muy fácil y no necesitamos muchas cosas, empecemos:

INGREDIENTES
Berenjenas
Ajo
Aceite de Oliva
Oregano entero
Vinagre
Sal
Agua

PREPARACIÓN
Primero corte las berenjenas en tiras y las coloque en un colador, use el colador que uso para el espagueti, por encima les fui agregando sal y removiendo, luego tape y las dejé a temperatura ambiente en la cocina. Debajo del colador coloque un plato hondo para que cayera el líquido que iba a salir de las berenjenas. Las deje alrededor de 12 horas, lo hice a las 8pm.

A la mañana siguiente destape, retire el plato con el líquido que había salido y lave las tiras de berenjena con abundante agua, exprimiendo lo más que podía entre mis manos. En una olla coloque una taza de agua y una de Vinagre, me gusta usar la misma cantidad, cuando estaba caliente agregué las berenjenas por al menos dos minutos, nuevamente al colador para dejar que enfriaran y exprimir.

Tenía un envase de vidrio del colado de mi hijo y fue el que recicle. Una vez se enfrió y exprimi las tiras de berenjenas las fui colocando en el frasco de vidrio, alternando con ajo que tenía cortado pequeñito, orégano y aceite de oliva, cuando ya estaba lleno, lo cerré y agite para que todo se mezclara.

Listo! A la nevera, me gusta esperar un día para usarlo, con cualquier comida se puede acompañar, para merendar y en las reuniones familiares me las piden porque sirven de pasapalos con casabe o galletas.

En esta oportunidad las hice con la concha, pero también se pueden pelar las berenjenas, de las dos formas quedan muy ricas, espero las hagan y las disfruten tanto como nosotros.