สวัสดีคะเพื่อนๆคนไทยในชุมชนsteemที่รัก วันนี้เมย์อยากทานแกงไตปลาและได้ไปทานขนมจีนแกงใตปลาที่ร้านร้านหนึ่งในเกาะพงัน รสชาติของแกงไม่ค่อยจะถูกปากสักเท่าไหร่ น้ำแกงสีใสๆรสชาติจะออกไปทางเค็ม และมีกลิ่นคาวของใตปลามากๆเลยคะ ทานเเล้วเสียอารมณ์มากๆ(พูดแล้วเสียดายเงินมากๆเลยคะ)เลยนึกอยากจะทำแกงไตปลาทานเองที่บ้านหม้อใหญ่ๆเผ็ดๆและรสชาติที่ถูกปากตัวเอง(อาจจะดูแล้วเมย์เรื่องมากนิดนึงนะคะแต่ถ้าเสียเงินไปแล้วก็อยากทานของที่อร่อยๆใช่ไหมคะอิอิ)เมย์ขับรถไปซื้ออุปกรณ์สำหรับแกงไตปลาที่ตลาดสดคะ แต่ไปตอนตลาดวายมีผักให้เลือกไม่มากเลยได้ผักมาได้ไม่กี่อย่าง ส่วนเครื่องแกงเมย์เลือกร้านเครื่องแกงเจ้าประจำของเมย์คะ ร้านนี้เครื่องแกงจะเผ็ดและใส่เกลือน้อยเหมาะสำหรับแกงไตปลามากคะเพราะเฉพาะตัวไตปลาเองก็มีรสชาติเค็มอยู่พอสมควรแล้วคะ ส่วนปลาเมย์เลือกปลาสลิดเเดดเดียวคะเพราะปลาสลิดจะมีความมันและความคาวน้อยมากคะและพระเอกหลักของเราคือไตปลาวันนี้เมย์ได้ไตปลาขวดมาคะใจจริงอยากได้ไตปลาแบบถุงมากกว่าเพราะแบบขวดจะมีกลิ่นค่อนค้างคาวแต่เอาแบบที่มีก็แล้วกันคะ กว่าจะได้ส่วนผสมครบเล่นเอาเมย์เดินกันเหนื่อยเลยคะเเต่เผื่อแกงไตปลาต้งอดทนใช่ไหมคะ ว่าแล้วมาดูวิธีการทำแกงไตปลาสูตรพิเศษของเมย์กันเลยดีกว่าคะ

🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

ส่วนผสมแกงไตปลาสูตรอร่อย

เครื่องแกงเผ็ด

ไตปลา

กะทิ

หน่อไม้ต้ม

มะขามเปียก

ใบมะกรูด

ถั่วฝักยาว

ตะไคร่

ฝักทอง

ปลาสลิด

มะเขือพวง

พริกขี้หนู

🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛

ต่อมาคือขั้นตอนวิธีปรุงแกงไตปลา

ขั้นตอนแรกเมย์จะต้มไตปลาก่อนคะ ตั้งหม้อใส่น้ำ1ถ้วยตวงพอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่สมุนไพรดับคาวอย่าง ตะไคร่ ใบมะกรูด เกลือ และน้ำมะขามเปียก(ใส่แค่1ช้อนโต๊ะ)พอเดือดอีกครั่งก็ใส่ไตปลาไปเลยคะแต่ถ้าใครที่แกงหม้อเล็กๆใส่ไตปลาแค่ครึ่งขวดก็พอคะ จากนั้นทิ้งให้เดือดอีกครั่งก็ปิดไฟได้แล้วน้ำไตปลาที่เราต้มมากรองแล้วพักไว้คะ

🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

ต่อมาตั่งหม้ออีกรอบนึงคะเปิดไฟใช้ไฟอ่อนเพราะเราจะทำการเคียวกะทิ เมย์ใช้กะทิกล่องคะใส่แค่ครึ่งกล่องนะคะจากนั่นใส่เครื่องแกงลงไปใช้ช้อนบี้ให้เครื่องแกงละลายจากนั้นใส่น้ำไตปลาที่เมย์ต้มเสร็จในขั้นตอนแรกทั้งหมดรอให้เดือดอีกครั่งคะ

🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔

พอน้ำแกงเดือดใส่ฝักทองลงไปคะ รอจนฝักทองสุกแล้วค่อยใส่ผักอื่นๆที่เมย์ซื้อมาคะเริ่มจากหน่อไม้(เมย์ลวกหน่อไม้ปิ๊ปก่อนครั่งนึงนะคะเพราะมันมีกลิ่นสาบและรสเปรี้ยวนิดหน่อย) ถั่วฝักยาว(หั่นชิ้นพอคำ)มะเขือพวงและตามด้วยเนื้อปลาสลิดคะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและผงปรุงรสใส่แค่นิดหน่อยนะคะชิมรสชาติตามใจชอบเลยคะ พอผักทุกอย่างเริ่มสุกปิดไฟแล้วพักไว้คะ เมย์ใส่พริกขี้หนูและใบมะกรูดเพิ่มไปคะเพื่อความเผ็ดและหอมตบท้ายด้วยกะทิที่เหลือเพื่อความมันของแกงไตปลาคะเพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยคะ

🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕

เห็นไหมคะว่าการแกงไตปลาไม่ยากอย่างที่คิด อยากทานรสชาติแบบไหนหรือความเผ็ดระดับไหนก็ได้ และปัจจุปันยิ่งสะดวกเพราะมีไตปลาสำเร็จและพริกแกงสำเร็จอยู่แล้วหน้าที่แม่ครัวอย่สงเราก็แค่ต้มๆๆๆๆเท่านั้นเองละคะ สำหรับใครที่ทานเผ็ดไม่ค่อยได้ก็ค่อยๆใส่เครื่องแกงแล้วชิมเอานะคะปรับเอารสชาติแบบที่คุณและคนในครอบครัวชอบเลยคะ แต่สำหรับเมย์เป็นเด็กใต้รสชาติก็ต้องเผ็ดนำอยู่แล้วและอย่าลืมต้องเน้นผักให้เยอะๆไว้นะคะยิ่งผักเยอะยิ่งอร่อยเสียดายวันนี้เมย์ได้ผักมาไม่กี่อย่าง แต่ไม่เป็นไรคะได้ทานรสชาติที่ชอบจะแบบไหนได้หมดอยู่แล้วคะ จะทานคู่กับขนมจีนก็ได้ก็ข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย

♨♨♨♨♨♨♨

รับแกงไตปลาสูตรปักษ์ใต้สักถ้วยไหมคะ

♨♨♨♨♨♨♨