Hello gente, qué tal todo? Por aquí amanecimos con ganas y tiempo para cocinar algo diferente, y es que a veces caemos en la rutina de preparar lo mismo, porque vamos a estar claros, es lo más rápido y vamos a lo seguro, pero la verdad es que cocinar se vuelve mucho más divertido cuando nos atrevemos a experimentar, a mezclar texturas y a probar combinaciones nuevas con lo que tenemos a la mano en la nevera.
Hoy quise salirme por completo de la zona de confort y preparé unas tortitas de pollo especiadas con papa y zanahoria. Un plato con muchísima personalidad, perfecto si andan buscando una idea diferente para el almuerzo que sea bien saciadora y que deje de lado lo tradicional.
Hey everyone, how’s it going? Over here, we woke up this morning feeling motivated and with plenty of time to cook something different. Sometimes we fall into the rut of making the same old things—because, let’s be honest, it’s the quickest and safest option—but the truth is that cooking becomes so much more fun when we dare to experiment, mix textures, and try new combinations with whatever we have on hand in the fridge.
Today I wanted to step completely out of my comfort zone and made some spiced chicken patties with potatoes and carrots. It’s a dish with tons of personality—perfect if you’re looking for a different lunch idea that’s really filling and breaks away from the traditional.
La idea original era hacer unos nugets tradicionales con pollo molido, pero como mi despensa de especias ha crecido bastante quise hacer uso de ellas y de algunas verduras como papa y zanahoria, así que a último minuto decidí cambiar el rumbo. Les confieso que fue la mejor decisión; la combinación de la papa con la zanahoria no solo hace que las tortitas queden súper jugosas y suaves por dentro, sino que le aportan un volumen genial que hace que rinda muchísimo más.
Por otro lado, como a mí me encanta la comida especiada y con un toque de picante, aproveché para usar algunas de mis especias, así que combiné curry, comino, paprika ahumada, jengibre y pimienta cayena, logrando un aroma que inundó toda la casa, y para acompañar estas tortitas, preparé un arroz blanco aromático y una salsa de curry dulce que le dio el equilibrio perfecto al picante del pollo. Y ahora sí, sin más, scompáñenme a ver el paso a paso!
The original idea was to make traditional nuggets with ground chicken, but since my spice collection has grown quite a bit, I wanted to put those spices to use along with some vegetables like potatoes and carrots, so at the last minute I decided to change course. I have to admit it was the best decision; the combination of potatoes and carrots not only makes the patties super juicy and tender on the inside, but it also adds great volume, making the recipe go a lot further.
On top of that, since I love spicy food with a hint of heat, I took the opportunity to use some of my spices, so I combined curry powder, cumin, smoked paprika, ginger, and cayenne pepper, creating an aroma that filled the whole house. To go with these patties, I made aromatic white rice and a sweet curry sauce that provided the perfect balance to the chicken’s spiciness. And now, without further ado, join me for the step-by-step guide!
1 pechuga de pollo
1 papa grande cocida y hecha puré
1 zanahoria rallada
1 huevo grande
5 cucharadas de harina
4 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cdta de paprika ahumada
1 cdta de curry
1/2 cdta de comino
1/2 cdta de jengibre
1/4 de cdta de pimienta cayena
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de arroz blanco
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de mayonesa
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de azúcar
Unas gotas de jugo de limón
1 chicken breast
1 large potato, cooked and mashed
1 grated carrot
1 large egg
5 tablespoons flour
4 tablespoons chopped fresh cilantro
1 teaspoon smoked paprika
1 teaspoon curry powder
1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon ginger
1/4 teaspoon cayenne pepper
Salt and black pepper to taste
2 cups white rice
1 clove garlic, minced
1 teaspoon dried oregano
1/2 cup mayonnaise
1/2 teaspoon curry powder
1 teaspoon sugar
A few drops of lemon juice
Para comenzar con nuestras tortitas de pollo especiadas con papa y zanahoria, lo primero que haremos será cocinar nuestra papa en agua con un toque de sal, y una vez que esté suave, la retiramos del agua y la trituramos hasta obtener un puré liso y sin grumos.
Mientras la papa se cocina, en un bol grande incorporamos el pollo cortado en cubos junto con todas las especias, sal y el huevo. Incorporamos todo muy bien y llevamos a la procesadora para obtener nuestro pollo molido.
To start making our spiced chicken patties with potato and zsbahoria, the first thing we’ll do is cook the potato in water with a pinch of salt, and once it’s tender, we’ll remove it from the water and mash it until we have a smooth, lump-free puree.
While the potato is cooking, in a large bowl, combine the diced chicken with all the spices, salt, and the egg. Mix everything together thoroughly, then transfer the mixture to a food processor to grind the chicken.
Listo el puré continuamos con nuestra preparación, y para ello agregamos al pollo especiado el puré de papa, la zanahoria rallada, el cilantro y la harina de trigo que nos va a ayudar a darle consistencia a la masa. Incorporamos muy bien y dejamos en el refrigerador por 15 minutos.
Once the mashed potatoes are ready, we continue with our preparation. To do this, we add the mashed potatoes, the grated carrots, and the wheat flour—which will help give the mixture consistency—to the seasoned chicken. We mix everything together thoroughly and let it sit in the refrigerator for 15 minutes o cuando estemos listos para cocinar nuestras tortitas.
Trancurridos los 15 minutos retiramos nuestra mezcla del refrigerador y con ayuda de una cuchara para helado (para que las tortitas sean del mismo tamaño), procedemos a armarlas. En este paso es importante untar nuestras manos con aceite para que la mezcla no se pegue de nuestros dedos, y lo siguiente es pasarlos por una mezcla de polvo para empanizar y harina de trigo.
Formamos las bolitas con nuestras manos y luego presionamos para formar las tortitas.
After 15 minutes, remove the mixture from the refrigerator and, using an ice cream scoop to ensure the patties are all the same size, shape them. At this step, it’s important to coat your hands with oil so the mixture doesn’t stick to your fingers, and then roll them in a mixture of breadcrumbs and all-purpose flour.
Shape the mixture into small balls with your hands, then press them flat to form the pancakes.
Para la cocción, calentamos una sartén con aceite a fuego medio. Colocamos nuestras tortitas y las cocinamos durante unos 6 a 7 minutos por cada lado.
To cook them, heat a skillet with oil over medium heat. Place the pancakes in the skillet and cook them for about 6 to 7 minutes on each side.
Mientras las tortitas estaban en la sartén, aproveché el tiempo para hacer los acompañantes. Para el arroz, primero sofreí un diente de ajo picado en aceite de oliva y lo incorporé al agua del arroz junto una cucharadita de orégano seco y les cuento que el aroma de este arroz es absolutamente delicioso.
While the pancakes were cooking in the pan, I used the time to prepare the side dishes. For the rice, I first sautéed a clove of minced garlic in olive oil and added it to the rice water along with a teaspoon of dried oregano—and let me tell you, the aroma of this rice is absolutely delicious.
Por otro lado, para la salsa de curry dulce simplemente mezclé la mayonesa con el curry en polvo, el azúcar, las gotitas de limón y una cucharada de cilantro picado, batiendo con fuerza hasta que el azúcar se disolvió por completo.
As for the sweet curry sauce, I simply mixed the mayonnaise with the curry powder, sugar, a few drops of lemon juice, and a tablespoon of chopped cilantro, whisking vigorously until the sugar dissolved completely.
El resultado? Un almuerzo espectacular, lleno de muchísimo sabor y texturas diferentes. Las tortitas quedaron extremadamente crujientes por fuera y súper suaves por dentro gracias a la combinación de la papa y la zanahoria. El toque picante de la cayena quedó perfecto con el toque dulce de la salsa de curry, haciendo que cada bocado fuera una delicia absoluta. Así que si eres de los que gustan de los sabores intensos y especiados, no dudes en preparar esta receta en casita porque les aseguro que les va a encantar.
The result? A spectacular lunch, full of incredible flavor and a variety of textures. The pancakes turned out extremely crispy on the outside and super soft on the inside thanks to the combination of potato and carrot. The spicy kick of the cayenne pepper paired perfectly with the sweetness of the curry sauce, making every bite an absolute delight. So if you’re someone who loves intense, spicy flavors, don’t hesitate to try this recipe at home—I promise you’ll love it.
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