Hello foodies! Ayer fue el día de la madre en mi país Venezuela (feliz día atrasado) y me lo tomé para descansar y comer rico, y por ese motivo no me vieron por aquí, pero para recuperar el tiempo perdido vine a escribirles tempranito y aún desde la cama para compartir con ustedes una receta con la que quedamos fascinados en casa por su increíble sabor. Se trata de Pollo a las brasas al estilo hindi.
Hello foodies! Yesterday was Mother’s Day in my country, Venezuela (belated happy Mother’s Day), and I took the day off to relax and enjoy some delicious food, which is why you didn’t see me around here. But to make up for lost time, I’ve popped in to write to you first thing this morning—still from bed, no less—to share a recipe that we absolutely loved at home because of its incredible flavour. It’s Hindi-style charcoal-grilled chicken.
Un pollo que gracias a su combinación de sabores y por supuesto al toque ahumado de las brasas nos regaló un sabor intenso y delicioso, pero sin dudas el éxito de este platillo se lo debemos a la mezcla de especias y sabores del marinado comenzando por la masala (mezcla de especias) y el uso del jengibre fresco que le aportaron un toque absolutamente delicioso.
Este fue nuestro almuerzo del día en ayer para celebrar en casa el día de las madres, y lo acompañamos con verduras, ensalada de zanahoria y repollo (col), chorizo y una buena salsa de ajo que preparó mi niño Matías, pero dejando de lado la conversadera, mejor vamos con la receta.
A chicken dish that, thanks to its combination of flavours and, of course, the smoky touch from the embers, gave us an intense and delicious flavour; but without a doubt, the success of this dish is down to the blend of spices and flavours in the marinade, starting with the masala (spice mix) and the use of fresh ginger, which added an absolutely delicious touch.
This was our lunch yesterday to celebrate Mother’s Day at home, and we served it with vegetables, a carrot and cabbage salad, chorizo and a lovely garlic sauce prepared by my son Matías, but enough of the chit-chat—let’s get on with the recipe.
1 Pollo en presas
1 cebolla pequeña
3 ajíes dulces
3 dientes de ajo
1 tallo de cebollín
4 rodajas de jengibre fresco
2 cucharaditas de paprika dulce
1 cucharadita de curry picante
1/4 de cucharadita de paprika picante
Sal
Aceite
Ingredients
1 chicken, cut into pieces
1 small onion
3 sweet peppers
3 cloves of garlic
1 spring onion
4 slices of fresh ginger
2 teaspoons of sweet paprika
1 teaspoon of hot curry powder
1/4 teaspoon of hot paprika
Salt
Oil
Lo primero que haremos será preparar la marinada que definitivamente es la estrella de este plato y para ello comenzamos procesando todos los vegetales junto con una cucharada de aceite y una vez listo este paso agregamos todas las especias e incorporamos todo muy bien.
The first thing we’ll do is prepare the marinade, which is definitely the star of this dish. To do this, we start by blending all the vegetables together with a tablespoon of oil. Once this step is complete, we add all the spices and mix everything together thoroughly.
Lista la marinada agregamos sal al pollo y lo untamos muy bien con la marinada, asegurándonos de colocar parte de la mezcla por debajo de la piel del pollo para que tome todo el sabor posible y dejamos marinar en el refrigerador por 3 horas.
Once the marinade is ready, season the chicken with salt and coat it thoroughly with the marinade, making sure to rub some of the mixture under the skin so that it absorbs as much flavour as possible, then leave it to marinate in the fridge for 3 hours.
Cuando ya las brasas estén en su punto es el momento de poner a asar nuestro pollo sazonado al estilo hindi y en mi caso siempre comenzamos por el lado en el que no está la piel, y para la pechuga, les cuento que usé palillos o monda dientes, para sujetarla y ayudar a mantener su humedad y la verdad es que funcionó a la perfección.
Once the coals are just right, it’s time to start grilling our Hindi-style seasoned chicken. In my case, we always start with the side without the skin, and for the breast, I used toothpicks to hold it in place and help it retain its moisture – and it really did work a treat.
Mientras el hombre de la parrilla (mi esposo) se encargaba de asar el pollo, Miranda y yo preparamos las verduras, los bollitos y la ensalada y en cuanto el pollo estuvo listo bajamos todas las cosas y nos dispusimos a disfrutar de nuestro pollo a las brasas al estilo hindi delicioso en nuestro patio.
Whilst the man at the grill (my husband) was busy grilling the chicken, Miranda and I prepared the vegetables, the buns and the salad, and as soon as the chicken was ready, we brought everything down and settled in to enjoy our delicious Hindi-style charcoal-grilled chicken in our garden.
El resultado? Un pollo delicioso, súper jugoso que combinó a la perfección el sabor se lo ahumado con lo picante de las especias y lo fresco del jengibre, sin dudas una explosión de sabores en tu boca y un plato realmente digno para la celebración del día de las madres.
The result? A delicious, super-juicy chicken that perfectly balanced the smoky flavour with the heat of the spices and the freshness of the ginger – undoubtedly an explosion of flavours in your mouth and a dish truly worthy of a Mother’s Day celebration.
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