Mi versión de las milanesas napolitanas | Neapolitan Milanese, My Way 🍅🍗🧀
Hello gente linda de Hive! Espero que estén pasando un día maravilloso. Hoy en casita comimos delicioso, y por supuesto quise compartirlo con ustedes. Se trata de una variación venezolana de las tradicionales "milanesas napolitanas", que por cierto, aunque por su nombre pueden parecer de origen italiano no lo son.
Esta delicia de pollo empanizado cubierta con salsa de tomate y queso mozzarella gratinado es originaria de Argentina, y hoy les quiero compartir mi versión adaptada tanto a mis gustos como a mis raíces venezolanas, unas espectaculares Milanesas napolitanas a mi estilo. Una receta ideal para esos días en los que queremos consentirnos un poco con algo delicioso y fuera de lo que normalmente cocinamos.
Hello, lovely people of Hive! I hope you’re having a wonderful day. We had a delicious meal at home today, and of course I wanted to share it with you. It’s a Venezuelan variation on the traditional “milanesas napolitanas”, which, by the way, even though their name might suggest they’re of Italian origin, they’re actually not.
This delicious breaded chicken dish, topped with tomato sauce and melted mozzarella cheese, actually originates from Argentina, and today I want to share my version—adapted to both my tastes and my Venezuelan roots—some spectacular Neapolitan Milanese, My Way. It’s the perfect recipe for those days when we want to treat ourselves to something delicious and a little different from what we usually cook.
Como les dije arriba, esta es una versión de un clásico, y en este caso decidí cambiar el pan rallado tradicional por el empanizado líquido que se ha vuelto mi favorito, ya que al momento de freírlo se infla y crea una capa no solo crujiente, sino protectora para el pollo, permitiendo que quede jugoso por dentro, y para darle un toque especial decidí condimentar esta mezcla con paprika ahumada y un toque sutil de comino.
Otro de los cambios que incorporé fue usar queso llanero en lugar de mozzarella, y esto fue más por ser práctica que por gusto, y es que la decisión de preparar milanesas fue de último momento, y no tenía queso mozzarella en casa, sino llanero, así que decidí utilizarlo, y la verdad resultó una delicia, y como soy muy buena gente comparto la receta con ustedes.
As I mentioned above, this is a take on a classic, and in this case I decided to swap out the traditional breadcrumbs for the liquid breading that has become my favorite, since when you fry it, it puffs up and creates a coating that’s not only crispy but also protects the chicken, keeping it juicy on the inside, and to give it a special touch, I decided to season this mixture with smoked paprika and a subtle hint of cumin.
Another change I made was using Llanero cheese instead of mozzarella, and this was more for practical reasons than for taste—the decision to make milanesas was a last-minute one, and I didn’t have any mozzarella at home, just Llanero, so I decided to use that, and honestly, it turned out delicious. And since I’m such a nice person, I’m sharing the recipe with you.
Ingredientes / Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Pechuga de pollo en filetes / Chicken breast fillets | 1.0 - 1.2 kg |
| Harina de trigo todo uso / All-purpose wheat flour | 1 taza / 1 cup |
| Huevo / Egg | 1 unidad / 1 unit |
| Agua / Water | 3/4 taza / 3/4 cup |
| Paprika ahumada / Smoked paprika | 1 cucharadita / 1 teaspoon |
| Orégano seco / Dried oregano | 1 y 1/2 cucharadas / 1 and 1/2 tablespoons |
| Pimienta cayena / Cayenne pepper | 1/4 cucharadita / 1/4 teaspoon |
| Comino en polvo / Ground cumin | 1/2 cucharadita / 1/2 teaspoon |
| Salsa de tomate espesa / Thick tomato sauce | 1/2 taza / 1/2 cup |
| Queso llanero rallado / Grated llanero cheese | 200 g |
| Aceite de oliva / Olive oil | 1 chorrito / 1 splash |
| Sal / Salt | 1/2 cucharadita / 1/2 teaspoon |
| Aceite para freír / Frying oil | Cantidad necesaria / As necesary |
Procedimiento / Procedure
El primer paso para preparar nuestras Milanesas de pollo con rebozado líquido y queso llanero es condimentarlas con sal y pimienta y retirar el exceso de agua para que nuestra mezcla se adhiera con facilidad.
Seguidamente, preparamos la mezcla del rebozado,y lo que haremos es agregar en un bol la harina de trigo, la sal y nuestra mezcla de especias: la paprika ahumada, el comino, la cayena y media cucharadita de orégano. Añadimos el huevo e incorporamos el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una textura homogénea y densa, parecida a la mezcla para panquecas.
The first step in preparing our Chicken Milanese with Liquid Batter and Llanero Cheese is to season the chicken with salt and pepper and pat it dry so the batter sticks easily.
Next, we’ll prepare the batter. To do this, add the wheat flour, salt, and our spice mixture—smoked paprika, cumin, cayenne pepper, and half a teaspoon of oregano—to a bowl. Add the egg and gradually incorporate the water, stirring until you achieve a smooth, thick consistency, similar to pancake batter.
Lista nuestra mezcla calentamos aceite suficiente en una sartén, y cuando esté bien caliente, sumergimos cada pieza de pollo en nuestra mezcla y la cocinsmos entre 3 y 4 minutos por cada lado hasta que tomen un color dorado. Una vez listas las dejamos escurrir sobre una rejilla mientras cocinamos el resto.
Once the batter is ready, heat enough oil in a skillet, and when it’s very hot, dip each piece of chicken in the batter and cook for 3 to 4 minutes on each side until golden brown. Once they’re done, let them drain on a rack while you cook the rest.
Una vez tenemos listas nuestras milanesas agregamos sobre cada una un par de cucharadas de salsa de tomate, agregamos el queso llanero rallado, espolvoreamos el orégano restante por encima y llevamos al horno a nuestro gratinador por unos 5 minutos. Retiramos y agregamos aceite de oliva a cada milanesa y están listas para servir y disfrutar.
Once the breaded cutlets are ready, spoon a couple of tablespoons of tomato sauce over each one, add the grated Llanero cheese, sprinkle the remaining oregano on top, and bake in the broiler for about 5 minutes. Remove from the oven, drizzle olive oil over each cutlet, and they’re ready to serve and enjoy.
Nosotros las acompañamos con arroz blanco y ensalada rallada de zanahoria y repollo y aguacate, y como pueden ver en las fotitos lucen realmente deliciosas y les aseguro que saben aún mejor de lo que se ven, así que no duden de prepararlas en casita.
We serve them with white rice and a shredded carrot and cabbage salad and avocado, and as you can see in the photos, they look really delicious—and I assure you they taste even better than they look—so don't hesitate to make them at home.
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