Ensalada de pollo/Chicken salad 🥙🍗

Hello gente! Hoy les quiero compartir nuestro almuerzo de domingo en casa, una de nuestras comidas favoritas por lejos, y se trata de la ensalada de pollo con aderezo dulce, una receta súper sencilla de hacer, pero con un gran sabor.

Hi everyone! Today I want to share our Sunday lunch at home with you—it’s by far one of our favorite meals—and it’s a chicken salad with sweet dressing, a recipe that’s super easy to make but packed with flavor.

Esta ensalada es cero complicada, y para mí es perfecta para cuando quieres comer rico sin mayores esfuerzos, así que es ideal para un día de domingo en casa, y de la forma en que yo la preparo tengo un plus que es un caldo de pollo súper rico que puedes conservar para otras preparaciones o disfrutar antes de la ensalada, y sin más vamos con la receta.

This salad is super easy to make, and for me, it’s perfect for when you want to enjoy a delicious meal without much effort, so it’s ideal for a Sunday at home. Plus, the way I make it, you end up with a delicious chicken broth that you can save for other recipes or enjoy before the salad. Without further ado, let’s get to the recipe.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
4 papas
2 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña
2 ramitas de celery
1 diente de ajo
2 ajíes
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de vinagre
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

Ingredients

1 chicken breast
4 potatoes
2 medium carrots
1 small onion
2 celery stalks
1 clove of garlic
2 chili peppers
2 tablespoons of mayonnaise
1 teaspoon of vinegar
1 1/2 teaspoons of sugar
Salt
Pepper

Procedimiento/Procedure

Para la receta del día de hoy lo primero que haremos es calentar agua en una olla con un toque de sal, y una vez comience a hervir agregamos la pechuga de pollo junto con una ramita de celery, los dos ajíes y 1/2 cebolla.

For today's recipe, the first thing we'll do is heat some water in a pot with a pinch of salt, and once it starts to boil, we'll add the chicken breast along with a stalk of celery, the two chili peppers, and half an onion.

Mientras la pechuga se cocina, procedemos a pelar y cortar en cubos las papas y las zanahorias y las agregaremos a la olla donde cocinamos la pechuga después de 30 minutos de cocción.

While the chicken breast is cooking, peel and dice the potatoes and carrots, then add them to the pot where the chicken breast is cooking after it has been cooking for 30 minutes.

Una vez la papa y la zanahoria están suaves retiramos la pechuga y con un colador separamos las verduras y el caldo, el cual les cuento que es una absoluta delicia, un caldito súper sustancioso que va perfecto como abreboca.

Once the potato and carrot are tender, remove the chicken breast and use a strainer to separate the vegetables from the broth—which, I must tell you, is absolutely delicious, a super hearty broth that’s perfect as an appetizer.

Mientras la pechuga y las verduras se enfrían aprovechamos para preparar nuestro aderezo, y para ello mezclamos en un bol mayonesa, pimienta, vinagre y azúcar junto con una pizca de sal e incorporamos todo muy bien.

While the chicken breast and vegetables are cooling, we’ll take this opportunity to prepare our dressing. To do this, mix mayonnaise, pepper, vinegar, and sugar in a bowl along with a pinch of salt, and stir everything together thoroughly.

Una vez el pollo se ha enfriado procedemos a desmenuzarlo con ayuda de las manos o con un tenedor, y una vez lo tenemos listo lo mezclamos con nuestras verduras.

Once the chicken has cooled, shred it using your hands or a fork, and once it’s ready, mix it with the vegetables.

El siguiente paso es agregar la cebolla cortada en cubos y la otra ramita de celery cortada en láminas junto con el aderezo, un poco más de sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien y estamos listos para disfrutar de una deliciosa ensalada.

The next step is to add the diced onion and the other stalk of celery, sliced into thin strips, along with the dressing, a little more salt, and pepper. Mix everything together well, and you’re ready to enjoy a delicious salad.

En casa generalmente la comemos acompañada por pan o plátano frito e incluso por ambos y es una comida que realmente disfrutamos. Súper deli y súper fácil de hacer, una receta que debes tener en tu menú sí o sí.

At home, we usually eat it with bread or fried plantains—or even both—and it’s a meal we really enjoy. It’s super delicious and super easy to make—a recipe you absolutely must have on your menu.