Delicioso y nutritivo almuerzo/A Delicious and Nutritious Lunch 🍗🥔🥕

Hello foodies, que tal todo, cómo va su día? Hoy quiero compartir con ustedes una receta bastante sencilla y saludable, un plato que nos gustó mucho en casa y que me sorprendió muchísimo, y que a pesar de usar pocos condimentos quedó con un sabor increíble. Se trata de pollo salteado con zanahoria y calabacín, acompañado por papas al ajillo, una combinación de sabores realmente deliciosa.

Hello foodies, how’s everything going? How’s your day going? Today I want to share with you a pretty simple and healthy recipe—a dish we really enjoyed at home that surprised me a lot, and that, despite using just a few seasonings, turned out to have an incredible flavor. It’s sautéed chicken with carrots and zucchini, served with garlic potatoes—a truly delicious combination of flavors.

Como saben los platos sencillos y rápidos son de mis favoritos, porque aunque me gusta cocinar, no me gusta pasar horas y horas en la cocina, pero no puedo negar que hay platillos que valen totalmente el esfuerzo, sin embargo, mientras más rápido mejor, eso sí, sin sacrificar el sabor, y este es el caso de esta receta.

Pocos ingredientes, una preparación sencilla y muchísimo sabor, y si hablamos del acompañante (papas al ajillo), les puedo decir que este es un platillo estrella, así que vamos con los ingredientes y el paso a paso.

As you know, simple and quick dishes are among my favorites, because even though I like to cook, I don’t like spending hours and hours in the kitchen. But I can’t deny that there are dishes that are totally worth the effort. Still, the faster, the better—without sacrificing flavor, of course—and that’s certainly the case with this recipe.

Few ingredients, simple preparation, and tons of flavor—and when it comes to the side dish (garlic potatoes), I can tell you this is a real showstopper. So let’s get started with the ingredients and the step-by-step instructions.

Ingredientes

Para el pollo

1 pechuga grande
1 calabacín mediano
1 zanahoria mediana
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Para las papas

2 papas grandes cortadas en ruedas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto

Ingredients

For the chicken

1 large chicken breast
1 medium zucchini
1 medium carrot
3 cloves of garlic
1/2 onion
1 tablespoon chopped fresh oregano
1 teaspoon cumin
2 tablespoons oil
Salt and pepper to taste

For the potatoes

2 large potatoes, sliced into rounds
4 cloves of garlic
2 tablespoons of oil
Salt and pepper to taste

Procedimiento/Procedure

Para el pollo

Para la preparación del plato de hoy lo primero que hacemos es cortar en tiras la pechuga de pollo y condimentarla con sal, comino, orégano y el ajo bien triturado y untamos muy bien todas las piezas y reservamos.

For the chicken

To prepare today's dish, the first thing we do is cut the chicken breast into strips and season it with salt, cumin, oregano, and finely minced garlic. We coat all the pieces thoroughly and set them aside.

Seguidamente lavamos y pelamos el calabacín y la zanahoria y los cortamos en bastones.

Next, wash and peel the zucchini and carrot, then cut them into sticks.

En este punto ya tenemos todo listo para comenzar con la preparación de nuestro pollo salteado con zanahoria y calabacín, así que agregamos dos cucharadas de aceite en una sartén y una vez caliente sellamos a fuego alto nuestras tiras de pollo. El truco está en un aceite bien caliente y no moverlas en por lo menos cinco minutos.

At this point, we're all set to start preparing our sautéed chicken with carrots and zucchini, so we add two tablespoons of oil to a skillet, and once it's hot, we sear the chicken strips over high heat. The trick is to use very hot oil and not stir them for at least five minutes.

Transcurrido este tiempo les damos vuelta y luego de cinco minutos agregamos la cebolla, incorporamos todo muy bien y cocinamos a fuego medio por cinco minutos.

After this time has passed, we turn them over, and after five minutes we add the onion, mix everything together well, and cook over medium heat for five minutes.

Transcurridos los cinco minutos, agregamos la zanahoria, tapamos y dejamos cocinar por cinco minutos y luego agregamos el calabacín y dejamos cocinar por cinco minutos más, y en este punto nuestro pollo está listo. Y les cuento que quedó muy jugoso y con un sabor absolutamente delicioso.

After five minutes, add the carrot, cover, and let it cook for five minutes; then add the zucchini and let it cook for five more minutes. At this point, the chicken is ready. And I have to tell you, it turned out very juicy and absolutely delicious.

Para las papas

En cuanto a la preparación de las papas, esta es bastante sencilla, solo debemos lavarlas muy bien, cortarlas en ruedas gruesas, ablandarlas en agua caliente con sal, y una vez estén suaves las retiramos y eliminamos todo el exceso de agua.

For the potatoes

As for preparing the potatoes, it's quite simple: just wash them thoroughly, cut them into thick slices, blanch them in hot salted water, and once they're tender, remove them and drain off all the excess water.

Seguidamente trituramos los dientes de ajo y lo unimos con el aceite, sal y pimienta. Con esta mezcla bañamos las papas y las doramos en una sartén a fuego medio alto y listo. Unas papas al ajillo súper deliciosas y que combinaron a l perfección con nuestro pollo salteado con zanahoria y calabacín.

Next, we crush the garlic cloves and mix them with the oil, salt, and pepper. We coat the potatoes with this mixture and brown them in a skillet over medium-high heat—and that’s it! These garlic potatoes are absolutely delicious and paired perfectly with our chicken stir-fry with carrots and zucchini.

El resultado? Disfrutamos de un almuerzo delicioso, diferente y muy saludable y nutritivo, y por supuesto te invito a prepararlo en casa.

The result? We enjoyed a delicious, unique, and very healthy and nutritious lunch, and of course, I invite you to make it at home.