马上临近过年了，楼下附近的餐馆大多都放假，就连平日里的早餐店也是如此，外出吃饭这几天还真成了问题。
天气又转冷了，看天气预报说，这波冷空气要持续到春节才会好转。
我老婆说她之前在西安吃过羊肉泡馍，觉得很好吃，问我会不会做?
羊肉泡馍我没做过，本来刚想说不会，老婆在边上夸我做饭手艺不错，无师自通。。。在她不断地夸奖下，我一时迷失了自我，就脱口说，
“行!”
话说出去了，但的确没做过羊肉泡馍呀!但这也难不倒我，在网上找了个视频，看了2分钟，觉得很简单，毕竟我之前做过水盆羊肉，其原理跟泡馍差不多，异曲同工，无非就是一般我们用的是发面饼，而泡馍用的“死”面饼而已。
说干就干，马上就去超市准备买肉，至于其它调料，我平日里在家都有备好，做起来也方便。
等到超市时，看了一圈，没有发现羊肉，正奇怪间，卖肉的小哥跟我说，
“卖羊肉的都回老家了，最近都没羊肉卖。”
没有羊肉??那也难不倒我，没羊肉，咱还可以用牛肉呀，做个牛肉泡馍也不错嘛，没听说过，牛羊肉泡馍嘛!
买了点牛肉后，想了想，这牛肉不比羊肉，没有羊肉那么鲜嫩，羊肉是越煮越烂，而牛肉容易煮柴，煮出来汤味没羊肉那般鲜，既如此，那就再买跟猪大骨，加到里边做汤底提鲜。
回到家，第一步自然是先泡水，将肉和骨头都放到水里，浸泡，待血水泡出后，这样做出来的肉，味道就没那么膻(腥)，这个至少得一个钟头。
接下来就是准备配料，这步简单，家里的调料都备好的，逐一备好放到袋子里包起来。备好的调料袋子，放到水里浸泡下，这样做的好处是，一是去掉配料里边的灰尘，二是去掉些配料里边的中药味。
上锅煮肉。记得这时候要凉水下肉。如果是开水下肉，肉的外皮很容易收紧，导致里边的血水很难渗出。
水开后，将漂浮在上边的血沫去掉，然后改文火。放入刚才备好的料包，煮2个小时。
在这煮肉期间，准备做几个烧饼。注意，做泡馍用的饼子是死面饼，因此等到和好面后，无需面发起来，便可以搓揉，放入电饼铛，两面金黄色即可。这里一定注意，不能等完全熟，大约七成熟即可拿出。
先前的牛肉煮好后，加入食盐，再闷大约四十分钟，这样做的目的是让盐入味。
为什么不开始就加盐?
如果开始就加盐，盐很容易电解，导致汤底发黑，不好看，也对健康不好。
开始炒泡馍啦!
泡馍用到的木耳、黄花菜、粉丝
手工掰好的馍
开始先将肉煮透，我老婆喜欢吃更烂点的肉
放入木耳等
放入掰好的馍
开始炒
一份热气腾腾的牛肉泡馍准备好啦!
试了下，味道还不错，一家人都挺喜欢，尤其是小孩子说很好吃，哈哈哈!
