Join me in making some delicious, crunchy zucchini cookies with rolled oats. This was an experiment that met my expectations because I wanted to combine this vegetable in a sweet and unique recipe. You'll be pleasantly surprised the result.
I removed the skin from the zucchini and cut it into small pieces, then boiled them in a cup of water for ten minutes until soft. I waited for them to cool, removed the excess water, and mashed them.
In a separate bowl, I placed the butter and sugar and mixed well until I obtained a smooth cream. I then added the mashed zucchini, first adding the wheat flour and then the rolled oats.
The mixture should have the ideal consistency for making cookies. Once I decided the dough was ready, I used three cookie cutters—heart, star, and leaf—to shape it.
The next step is to make the cookies. To do this, I placed a flat plate on a table, sprinkled a little flour on it, and placed a portion of dough on it. I flattened it and then used the molds, transferring the cookies to a baking sheet that I had previously prepared with butter and flour so they wouldn't stick to the surface.
Finally, I baked them in the oven at 250 degrees for twenty minutes. The zucchini added an exotic touch, like a secret ingredient, which blended perfectly with the others. The truth is that within a few minutes there were no cookies left; the family devoured them all.
Acompañénme a preparar unas deliciosas y crujientes galletas de calabacín con avena en hojuelas. Este fue un experimento que cumplió con mis expectativas porque ahora quería combinar este vegetal en una receta dulce y única. Se van a sorprender gratamente con el resultado.
Retiré la corteza del calabacín y lo corté en pedazos pequeños, luego los puse a sancochar junto a una taza de agua, en diez minutos ablandó. Esperé que enfriara, quité el exceso de agua y trituré.
En un envase aparte coloqué la mantequilla y el azúcar, mezclé muy bien hasta obtener una crema homogénea. Posteriormente agregué el calabacín triturado y añadí la harina de trigo primero y después la avena en hojuelas.
La mezcla debe quedar con una consistencia ideal para formar unas galletas. En tal sentido, cuando consideré que la masa estaba lista, utilicé tres moldes; corazón, estrella y hoja para dar forma.
El siguiente paso es obtener las galletas, para ello coloqué un plato llano sobre una mesa, rocié un poco de harina y allí coloqué una porción de masa, aplané y luego utilicé los moldes, sacando las galletas hacia una bandeja para hornear, previamente preparada con mantequilla y harina para que no se peguen en la superficie.
Por último llevé al horno, a 250 grados, durante veinte minutos. El calabacín concedió un toque exótico, a modo de ingrediente secreto, que se integró a la perfección con los demás. Lo cierto es que a los pocos minutos no quedaron galletas, la familia arrasó con todo.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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