Today's lunch was a delicious stew of smoked chorizo sausages served over a bed of spaghetti with béchamel sauce. I loved this combination because I consider this sauce one of the best for enhancing the flavor of any dish—after all, it's what brings pasticho to life.
I washed the vegetables, peeled the carrots, and diced them. Then I peeled the outer layers off the onions; I diced two of them and grated the third.
Next, I removed the seeds from the bell pepper and cut it into small pieces. I also soaked the smoked chorizo in water to wash them, then cut them in half and sliced them into half-moons.
Next, I heated a skillet, poured in two tablespoons of oil, and added the bell pepper and onion. Once they softened, I added the carrots; five minutes later, I added the chorizo and tomato sauce. I seasoned with salt and covered the pan.
While the stew was cooking, I put three liters of water and a pinch of salt in a separate pot, waited for it to come to a boil, and then added half a kilo of spaghetti and a tablespoon of oil. It was ready in ten minutes. I took it off the heat, strained it, and stirred in a pat of butter. By then, the stew was just right, so I turned off the stove.
It was then time to prepare the béchamel sauce. I poured two cups of water into a pot, then added the powdered milk and whisked until it dissolved. I placed the pot on the stove over medium heat, added the flour, and continued stirring. I stirred the grated onion into the sauce. When it came to a boil, I turned off the heat; it had a great flavor and was very thick.
All that was left was to serve the meal and enjoy this delicacy. I mixed the béchamel sauce with the spaghetti, and on each plate, I placed the smoked sausage stew on top of the pasta. The combination was sublime—a spectacular flavor for an unforgettable lunch.
El almuerzo de hoy fue un delicioso guiso de chorizos ahumados sobre una cama de espaguetis con salsa bechamel. Me encantó esta combinación porque considero a esta salsa una de las mejores para elevar el gusto de cualquier comida, por algo es la que da vida al pasticho.
Lavé los vegetales, a las zanahorias les retiré las cortezas y piqué en cuadritos. Luego quité las primeras capas de las cebollas, dos de ellas las corté en cuadritos y la otra la rallé.
Acto seguido, quité las semillas del pimentón y corté en trozos pequeños. También sumergí los chorizos ahumados en agua para lavarlos, posteriormente dividí a la mitad y corté en medias lunas.
Después monté un sartén, vertí dos cucharadas de aceite y agregué el pimentón y la cebolla. Cuando ablandaron, adicioné la zanahoria, cinco minutos después añadí los chorizos y la salsa de tomate. Ajusté la sal y tapé.
Mientras el guiso iba en proceso, en una olla aparte coloqué tres litros de agua con una pizca de sal, esperé que hirviera y luego incorporé el medio kilo de espaguetis y también una cucharada de aceite. Estuvo listo en diez minutos. Retiré del fuego, colé y le dí un cariño de mantequilla. Para entonces el guiso ya estaba en su punto, así que apagué la hornilla.
Llegó la hora entonces de preparar la salsa bechamel. En una olla vertí dos tazas de agua y después la leche en polvo, batí hasta disolverla. Puse la olla en la cocina a fuego medio, adicioné la harina de trigo y continúe mezclando. Incorporé la cebolla rallada a la salsa. Cuando hirvió apagué, quedó de buen sabor y muy espesa.
Solo restaba servir la comida y disfrutar este manjar. Mezclé la salsa bechamel con los espaguetis, en tanto, en cada plato, coloqué el guiso de chorizos ahumados sobre la pasta. La combinación fue sublime, un sabor espectacular para un almuerzo inolvidable.
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❤️⭐❤️⭐❤️
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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