For breakfast today, I wanted to make some empanadas with rolled oats mixed into the dough and a filling of picadillo—a mixture of yellow cheese, pork loin, and turkey. I’d also add grated cheese so that all the ingredients would melt together and create a spectacular flavor; my love for melted cheese is well known in this community.
In addition to wheat flour, I combined white and yellow corn flour in this recipe. I learned from my mom that the dough turns out very smooth when these ingredients are mixed in equal parts. I’ve tried it and can attest to it—the dough not only feels perfect to the touch but also creates a unique experience on the palate.
I poured the measured amount of water and a pinch of salt into a bowl, then added both types of corn flour (white and yellow) and kneaded the mixture thoroughly. At this point, I also added the sugar and rolled oats.
The next step was to add the wheat flour; this ingredient makes the dough more pliable, preventing the empanadas from tearing easily when handled.
Now it’s time to assemble the empanadas. Here, I follow the traditional recipe, a tradition that has been passed down from generation to generation. I place a plastic bag on a plate, add a dab of oil, and spread it over the entire surface. Then I place a portion of dough on top, flatten it, add enough filling, and seal it up. This time I didn’t use a container to cut out the shape, because I wanted the edges to be irregular so they’d be crispy when fried.
A skillet with plenty of hot oil was waiting for my empanadas; I made seven, a perfect number for sharing with the family. Five minutes on each side was enough to achieve that golden hue that’s so irresistible. I loved the result—every bite was bursting with flavor and my beloved melted cheese.
Para el desayuno de hoy quise preparar unas empanadas a las cuales le agregaría avena en hojuelas a la masa y cuyo relleno sería una porción de picadillo, una mezcla de queso amarillo, jamón de espalda y de pavo. Además añadiría queso rallado, así se fundirían todos los ingredientes y tendrían un sabor espectacular, ya es pública y notoria en esta comunidad mi fascinación por el queso derretido.
Además de harina de trigo, en esta receta combiné harina de maíz blanca y amarilla. He aprendido con mi mamá que la masa queda muy suave cuando se mezcla equitativamente estos productos, lo he probado y certifico, la preparación no solo queda ideal al tacto sino que se vuelve una experiencia única al paladar.
En un envase coloqué la medida de agua y el punto de sal, luego agregué ambas harinas de maíz (la blanca y la amarilla) y amasé muy bien. En este punto añadí también el azúcar y las hojuelas de avena.
El paso posterior fue adicionar la harina de trigo, este ingrediente concede un mayor flexibilidad a la masa, evitando que las empanadas se rompan con facilidad al manipularlas.
Ahora viene el paso de armar las empanadas, aquí sigo la receta tradicional, enseñanza que ha pasado de generación en generación. En un plato coloco una bolsa plástica, le pongo un punto de aceite y lo extiendo por toda la superficie, luego pongo una porción de masa, aplasto y agrego suficiente relleno, después proceso a cerrar. Esta vez no saqué la forma con un envase, pues quería las puntas irregulares para que quedaran crocantes al freír.
Un sartén con suficiente aceite hirviendo esperaba mis empanadas, salieron siete, un número perfecto para compartir en familia. Cinco minutos por cada lado fueron suficientes para lograr ese tono dorado que enamora. Me encantó el resultado, cada mordida estuvo repleta de mucho sabor y de mi adorado queso derretido.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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