My lunch today is a delicious chicken and rice dish; this time, the star ingredient was the tomato. I love the flavor and texture it adds—it definitely makes this dish unique. It also pairs perfectly with the chicken and carrots, and the result was fantastic, so I’m sharing this recipe with you.
I washed the chicken breast, cut it into small pieces, and set them aside to drain. I sprinkled a little salt on them.
Shortly after, I began removing the seeds from the chili peppers and bell peppers; I tasted the bell peppers to make sure they weren’t spicy, otherwise they would ruin the dish with an unpleasant flavor. One of the red chili peppers was spicy, so I set it aside. Then I diced it.
Next came the tomatoes; I removed the seeds and chopped them into pieces. I did the same with the onion after peeling it. I continued in this manner until I had peeled and chopped the carrot into various pieces.
I heated a pot with three tablespoons of oil and added the seasonings. The idea was to sauté them over low heat, so I also added the carrot pieces. I added the minced garlic. A little while later, I added the chicken. I mixed everything well.
Fifteen minutes passed, then I added the cup of rice and sautéed it for a while to achieve a better consistency. Finally, it was time to add the cups of water; at this point, I adjusted the salt level.
I cooked it over low heat with the lid on for ten minutes, which ensures the grains are cooked just right. The result was a very flavorful dish; my guests approved of this version of rice and chicken.
Mi almuerzo de hoy es un delicioso arroz con pollo, esta vez el ingrediente estrella fue el tomate. Me encanta el sabor y la textura que aporta, sin duda, hace que este platillo sea único. Además combina a la perfección con el pollo y la zanahoria, el resultado fue fantástico, así que comparto esta receta con ustedes.
Lavé la pechuga, piqué en trozos pequeños y los puse a escurrir. Le unté un poco de sal.
Poco después, empecé a retirar la semillas de los ajíes y pimentones, estos últimos los probé para corroborar que no fueran picantes, de lo contrario arruinarían la comida con un sabor desagradable. Uno de los ajíes rojos era picante así que lo aparté de esta preparación. Luego corté en cuadritos.
Llegó el turno de los tomates, retiré las semillas y troceé en pedazos. Hice lo mismo con la cebolla, después de desconcharla. Así avancé hasta pelar y picar la zanahoria en diversos fragmentos.
Monté una olla con tres cucharadas de aceite y allí vertí los aliños. La idea era sofreírlos a fuego lento, también añadí los pedazos de zanahorias. Agregué los ajos triturados. Tiempo después vertí el pollo. Mezclé muy bien.
Pasaron quince minutos, ahora integré la taza de arroz, sofreí un rato para que tuviera mejor consistencia. Finalmente le corresponde el turno a las tazas de agua, acá ajusté el nivel de sal.
Cociné a fuego bajo con una tapa por diez minutos, esto garantiza que los granos queden en su punto. El resultado fue una receta muy sabrosa, mis comensales aprobaron esta versión de arroz con pollo.
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