Today I’m going to make beet pancakes, but this time I’ll be adding oats—both in the form of flour and rolled oats—to create a final product with plenty of texture and body. It will also have a cheesy flavor and a hint of sweetness.
First, I soaked the rolled oats in a cup of water for fifteen minutes. While they were soaking, I peeled and grated the beets. Then, I added the beets and a pinch of salt to the bowl with the oats and whisked the mixture. It turned a beautiful purple color.
Then I added the egg, stirred, and gradually incorporated both the wheat flour and the oat flour. Since I like my pancakes with a touch of sweetness, I took the opportunity to add a tablespoon of sugar to the batter. To finish this step, I added the grated white cheese and mixed until evenly distributed.
I pour a little oil into a skillet over low heat, and once it’s hot, I pour in the pancake batter. About seven minutes on each side was enough to cook it through. I really liked the result: a colorful pancake with lots of flavor and a texture that was very pleasant on the palate.
Hoy prepararé panqueca de remolachas pero en esta ocasión añadiré avena, tanto en harina como en hojuelas, para de esta forma obtener un producto final con mucha textura y consistencia, además tendrá sabor a queso incorporado y un toque dulce.
Primero remojé las hojuelas de avena, en una taza de agua, durante quince minutos. En ese tiempo pelé la remolacha y la rallé. Posteriormente, en el envase donde están las hojuelas procedí a vertir la remolacha junto a un punto de sal y batí. La mezcla adquirió un hermoso color morado.
Luego adicioné el huevo, revolví y paulatinamente fui sumando tanto la harina de trigo como la de avena. Como a mí me gustan las panquecas con un toque dulzón, aproveché la ocasión para incorporar una cucharada de azúcar a la preparación. Para cerrar este paso, se añade el queso blanco rallado hasta integrarlos de manera uniforme.
En un sartén y a fuego lento procedo a colocar una medida de aceite, una vez que esté caliente vierto la mezcla de mi panqueca. Unos siete minutos de cada lado fueron suficientes para cocinarla. El resultado me gustó mucho, una panqueca colorida con mucho sabor y una textura muy agradable al paladar.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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