A different lunch; stewed skate (Eng/Esp)

Cumaná is an important fishing center, most of its economy is based on this activity. Therefore, we usually eat different types of fish, because we have that variety within reach of our hands and pockets 😅. My dad brought ray, this particular fish has a diamond shape and flat body, it is cartilaginous and its meat is very tasty.

The preparation I will show you was our family lunch, so among the multiple alternatives in which we can serve this dish, I chose to make it stewed. Something very characteristic of this fish is its strong smell of ammonia and its powerful tail that it uses to defend itself when it feels threatened. The important thing for us is that the rays are perfect for human consumption.

Ingredients:

• 1 kilo of skate
• 8 sweet peppers
• 1 large bell pepper
• 1 large carrot
• 1 large onion
• Salt to taste
• Oil

Preparation

• First I washed the skate and placed it in a pot with enough water, added a touch of salt to parboil it. I used a lid so that the cooking would be uniform and faster. 30 minutes was enough.

• Once the skate was soft, I waited for it to cool and removed the skin and cartilage (which are quite soft). I then proceeded to shred.

• I washed the seasonings and started chopping them. I put some oil in a frying pan and started frying.

• Then I grated the carrot and set it aside.

• When the onion, bell pepper and chili pieces were soft, I added the shredded fish. I put the lid on and stirred with a fork to complement the flavors, I also adjusted the salt.

• To finish, I added the grated carrot and united the ingredients. I waited a few minutes and my stewed skate was ready, the aroma was delightful.

To complement my lunch I prepared a cup of rice, to intensify its flavor I added chili peppers, onion and paprika, it was delicious. An avocado was waiting in my fridge, so it also accompanied my dish, a perfect plus to brighten up my day.

Cumaná es un importante centro pesquero, la mayoría de su economía se basa en esta actividad. Por lo tanto, solemos comer diferentes tipos de pescados, pues tenemos esa variedad al alcance de nuestras manos y bolsillos 😅. Mi papá trajo raya, este particular pez tiene forma de rombo y cuerpo plano, es cartilaginoso y su carne es muy sabrosa.

La preparación que les mostraré fue nuestro almuerzo familiar, así que entre las múltiples alternativas en la que podemos servir este platillo, elegí hacerlo guisado. Algo muy característico de este pez es su fuerte olor a amoníaco y su poderosa cola que usa para defenderse cuando se sienten amenazados. Lo importante para nosotros es que las rayas son perfectas para el consumo humano.

Ingredientes:

• 1 kilo de raya
• 8 ajíes dulces
• 1 pimentón grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

• Primero lavé la raya y la coloqué en una olla con suficiente agua, agregué un toque de sal para sancocharla. Usé una tapa para que la cocción fuese uniforme y más rápida. 30 minutos fueron suficientes.

• Una vez que la raya estuvo suave, esperé que se enfriara y le quité la piel y los cartílagos (los cuales son bastante blandos). Posteriormente procedí a desmenuzar.

• Lavé los aliños y empecé a picarlos. Coloqué un poco de aceite en un sartén y comencé a sofreir.
• Luego rallé la zanahoria y la reservé.

• Cuando los trozos de cebolla, pimentón y ají estuvieron blandos, le agregué el pescado desmenuzado. Coloqué la tapa y removí con un tenedor para que se complementaran los sabores, también ajusté el punto de sal.

• Para finalizar, agregué la zanahoria rayada y uní los ingredientes. Esperé unos minutos y mi raya guisada estuvo lista, el aroma era encantador.

Para complementar mi almuerzo preparé una taza de arroz, para intensificar su sabor le agregué ajíes, cebolla y un pimentón, quedó delicioso. En mi nevera aguardaba un aguacate, así que también me acompañó en el plato, un plus perfecto para alegrar mi día.