Culinary delights: KFC Style Fried Chicken

Después de probar muchas maneras y tratar de encontrar un sabor parecido, en el que la cubierta crocante del pollo no se desprendiese de la piel, le pregunté a una amiga que le encanta cocinar, me dijo: "el secreto está en agregarle leche".

Yo pensé que estaba bromeando, pero ella me dijo que lo intentase y me explicó cómo hacerlo. Si quieres que el pollo tenga esa cubierta crujiente que a todos nos hace delirar, lo que tienes que hacer es que antes de freírlo lo pases por una mezcla de huevo y leche para después pasarlo por una mezcla de pan rallado y harina con sal y pimienta.

Te mostraré en detalle la receta para que puedas preparar el mejor pollo frito que existe en el mundo.

After trying many ways and trying to find a similar taste, where the crispy coating of the chicken did not come off the skin, I asked a friend who loves to cook, she told me: "the secret is to add milk".

I thought she was joking, but she told me to try it and explained how to do it. If you want the chicken to have that crispy coating that we all rave about, what you have to do is that before frying it, you have to pass it through a mixture of egg and milk and then pass it through a mixture of bread crumbs and flour with salt and pepper.

I will show you in detail the recipe so you can prepare the best fried chicken in the world.

Lo primero que harás, es marinar el pollo con limón, sal y pimienta y dejarlo reposar alrededor dos horas en la nevera, para que el sabor penetre totalmente. Yo le agregué un poco de vinagre de vino tinto para cortar un poco el ácido del limón que es muy fuerte y darle un toque diferente. Yo lo hice con cada pieza de pollo para asegurarme que todas quedaran igualmente impregnadas con la marinada. Igualmente tú irás probando a medida que vayas añadiendo los ingredientes.

The first thing you will do is to marinate the chicken with lemon, salt and pepper and let it rest for about two hours in the refrigerator, so that the flavor penetrates fully. I added a little red wine vinegar to cut the acidity of the lemon, which is very strong, and to give it a different touch. I did it with each piece of chicken to make sure that all of them were equally impregnated with the marinade. You can also taste as you add the ingredients.

Luego vas a incorporar el pan rallado, con la harina de trigo, añadiéndole sal y pimienta al gusto.

Then you are going to incorporate the bread crumbs, with the wheat flour, adding salt and pepper to taste.

En otro bol, vas a mezclar el huevo y la leche. Por aquí pasarás el pollo antes de meterlo en el polvo de harina y pan rallado.

In another bowl, mix the egg and milk. Here you will pass the chicken before putting it in the flour and breadcrumbs.

Una vez pasado el tiempo del pollo en la marinada, lo próximo que harás será freír el pollo. Para esto, calentarás aceite en una sartén. Para esta receta, la cantidad de aceite tiene que ser abundante, de manera que el pollo y la cubierta se cocinen bien. Si no lo haces así, correrás el riesgo de que te quede crudo.

Pasarás el pollo primero por la mezcla de la leche y el huevo haciendo que quede bien impregnada; esto es muy importante para que la mezcla del pan rallado con la harina de trigo pueda adherirse bien al pollo. Luego lo colocas en la sartén con el aceite caliente.

Once the chicken has spent the time in the marinade, the next thing you will do is fry the chicken. For this, you will heat oil in a frying pan. For this recipe, the amount of oil must be abundant, so that the chicken and the coating cook well. If you don't do it this way, you run the risk of it being raw.

You will pass the chicken first through the mixture of milk and egg so that it is well impregnated; this is very important so that the mixture of breadcrumbs with the wheat flour can adhere well to the chicken. Then place it in the frying pan with the hot oil.

Es importante que sepas que cuando las vayas a freír, no meter demasiadas piezas en la sartén porque si se pegan, puede que una pieza de pollo, se quede con la cubierta de la otra pieza. Lo ideal es freírlas con un espacio entre cada una. Baja un poco el fuego para que no se queme por fuera y quede crudo por dentro. Debes estar pendiente de voltear cada pieza para que se cocine y se dore igual por ambos lados. Una vez que hayas conseguido el tono que deseas, saca las piezas de pollo del aceite y ponlas a escurrir en una servilleta absorbente. Luego, a emplatar.

It is important that you know that when you are going to fry them, do not put too many pieces in the pan because if they stick together, one piece of chicken may get covered with the coating of the other piece. The ideal is to fry them with a space between each one. Lower the heat a little so that it does not burn on the outside and remain raw on the inside. Be sure to turn each piece so that it cooks and browns equally on both sides. Once you have achieved the desired browning, remove the chicken pieces from the oil and place them to drain on an absorbent napkin. Then, plate them.

Yo la acompañé con una ensalada de tomates y cebolla y vegetales, pero también quedaría deliciosa con papas fritas, puré de papas, arroz... hay una amplia gama de combinaciones para esta receta.

I served it with a tomato and onion salad and vegetables, but it would also be delicious with french fries, mashed potatoes, rice... there is a wide range of combinations for this recipe.