Molto tempo fa andai con mio padre a pranzo fuori, ricordo scegliemmo questo piatto, spaghetti alla pescatora al cartoccio.
Un piatto che ci piacque tantissimo, e poi ci fu servito davvero bene.
Il cameriere portò questi due cartocci fatti a forma di cigno con la coda infiammata, che venne spenta prima di servirceli al tavolo!
Che figata!
Per pulire le mazzancolle, non bisognerà far altro che togliere la testa, tenere il crostaceo poggiato sul palmo della mano e con la destra alzare il guscio dorsale.
Girare la mazzancolla e con una leggera pressione delle dita sulla coda far sgusciare il resto.
Se vedete che il crostaceo ha la linea nera sul dorso bisognerà pulirlo tirando il filo che troverete alla base della testa.
Lo stesso procedimento utilizzato con la mazzancolla lo faremo anche con il gamberetto, unica cosa da fare è la delicatezza nel pulirlo.
Il gamberetto è più piccolo e più delicato. Se utilizzerete troppa forza si squaglierà tra le dita.
Mentre per la mazzancolla dovrete tirare il filo di feci dalla base della testa, qui vi basterà tracciare con il dito sopra il dorso e avrete tolto il piccolo filo nero.
Per iniziare accendo il forno a 180 gradi.
Riscaldo in una padella antiaderente 3 cucchiai abbondanti di olio e.v.o. e metto a rosolare lo spicchio di aglio.
Aggiungo il barattolo di pomodorini datterini e un bicchiere d’acqua e cuocio per 10 min a fuoco medio.
Passati i dieci minuti aggiungo i gamberetti e le mazzancolle e cuocio per altri 20 min a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Per iniziare ho coperto la leccarda del forno con la carta alluminio così da ripararla da eventuali fuoriuscite di sugo dai cartocci.
Per i due cartocci ho utilizzato un foglio di alluminio della lunghezza di 50 cm, accartocciando i lati simulando una “barchetta”.
Infine versato gli spaghetti nei cartocci.
L’impiattamento è molto veloce, mangerete la pietanza direttamente dal cartoccio!
Buon appetito!
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Tutte le fotografie sono di mia proprietà
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