สวัสดีครับวันนี้ผมมีอาหารแปลกๆและอร่อยๆจากทะเลมาฝากทุกคนอีกแล้วครับนั้นก็คือเห็ดหลุบ หลายคนอาจจะสงสัยว่าเห็ดหลุบมันจะเป็นอาหาร
ทะเลไปได้ยังไง เห็ดหลุบมันไม่ได้เป็นเห็ดจริงๆหรอกนะครับ แต่มันเป็นดอกไม้ทะเลสัตว์ทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลังมีรูปร่างทรงกระบอกสามารถยืดและหดได้ชาวบ้านเกาะพะงันหรือเรียกมันว่าเห็ดหลุบครับ เมื่อก่อนชาวบ้านเกาะพะงันจะดำน้ำแล้วใช้ชะแลงงัดก้อนหินที่มีเห็ดหลุบเกาะอยู่ขึ้นมา หรือไม่ก็ถ้าใครโชคดีหน่อยออกไปหาปูหาปลาในทะเลแล้วเห็ดหลุบติดขึ้นมากับอ้วนหรือลอบ ถือว่าเป็นลาภปากได้ทานของอร่อยไปครับ ผมจำได้ว่าตอนเด็กๆคุณแม่เคยทำแกงคั่วเห็ดหลุบให้ผมทาน
มันเป็นแกงพื้นบ้้านที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะพะงันและเกาะสมุยเลยนะครับ และวันนี้ก็คงเป็นโชคดีของผม เพราะคุณลุงได้เอาเห็ดหลุบมาฝากมันติดมากับลอบที่คุณลุงวางไว้เพื่อดักปูม้าในทะเล และเมนูที่จะทำทานกันในวันนี้ก็คงหนีไม่พ้นแกงคั่วเห็ดหลุบครับส่วนการปรุงอาหารในวันนี้ก็คงจะเป็นคุณแม่ของผม เพราะถ้าให้ผมเป็นคนทำเมนูนี้เองกลัวว่ารสชาติอาจจะไม่ได้เรื่อง ถ้าเป็นอย่างนั้นเสียดายเห็ดหลุบที่คุณลุงอุตส่าห์เอามาฝากแน่ๆเลยครับ แกงคั่วเห็ดหลุบก็เหมือนกับการแกงกะทิปลาทั่วๆไปแต่เปลี่ยนจากเนื้อปลาเป็นเนื้อเห็ดหลุดแล้วใส่ใบยี่หร่าเข้าไปเพื่อเพิ่มความหอมของแกง ส่วนการทำเห็ดหลุบก็ต้องล้างด้วยน้ำหลายๆครั้งเพื่อให้ทรายที่ติดมาหลุดออกไปจนหมดครับหลังจากทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ผมก็หันเห็ดหลุบเป็นชิ้นบางๆ แล้วส่งต่อหน้าที่ในการทำอาหารให้คุณแม่ครับ
หลังจากที่คุณแม่ทำแกงคั่วเห็ดหลุบเสร็จผมก็ได้กับข้าวสวยร้อนๆเพื่อที่จะทานกับแกงเห็ดหลุบฝีมือคุณแม่ นานๆจะได้ทานของอะไรแบบนี้ต้องการให้ท้องแตกไปเลยครับ ส่วนรสชาติของเห็ดหลุบจะกรอบๆ เคี้ยวหนึบๆ ยิ่งเอามาทำเป็นแกงคั่วเมนูวันนี้ยิ่งเพิ่มรสชาติของเห็ดหลุบให้อร่อยยิ่งขึ้นเครื่องแกงคั่วรสชาติเผ็ดๆแบบคนใต้ รสชาติของกะทิที่มีความหวานและมันอยู่ในตัวยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับแกงคั่วเห็ดหลุบถ้วยนี้เพิ่มมากขึ้นครับ แต่ถ้าไม่ได้อาศัยอยู่ตามเกาะพะงันหรือเกาะสมุยก็จะไม่รู้จักเห็ดหลุบอย่างแน่นอนครับเพราะมันค่อนข้างหายากและปัจจุบันยังมีกฎหมายคุ้มครองเห็ดหลุบ ห้ามจับมาขายโดยเด็ดขาดแต่ถ้าติดมากับควรหรือลอบสามารถนำมาทานได้
เพราะเห็ดหลุบจะขยายพันธุ์ค่อนข้างยาก ทำให้ปัจจุบันมีเห็ดหลุบอยู่ในทะเลน้อยมากๆ จะอย่างไรแล้วตามร้านอาหารทะเลต่างๆก็ยังมีเมนูแกงคั่วเห็ดหลุบขายอยู่บ้าง ผมเองก็ไม่รู้เหมือนกันครับว่าพวกเขาได้เห็ดหลุบมาจากไหนและจะผิดกฎหมายหรือเปล่า แต่ถ้าเพื่อนๆอยากจะลองทานแกงคั่วเห็ดหลุบก็ยังพอหาทานได้ที่ร้านอาหารพื้นบ้านของเกาะพะงันและเกาะสมุย เมนูนี้อยากให้เพื่อนๆลองทานมากเลยครับ แล้วรับรองว่าเพื่อนๆจะติดใจรสชาติของเห็ดหลุบแน่นอนครับ และนอกจากเห็ดหลุดที่เป็นของขึ้นชื่อของเกาะพงันแล้วก็ยังมีอีกหลายเมนูอีกเหมือนกันครับ ที่เป็นอาหารพื้นบ้านของเกาะพะงันและเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวอย่างปลาหมึกผัดหวาน หมึกดองผัดกระทิ น้ำพริกตะลิงปลิง คั่ววาย กะปิย่างกะลา ยําหอยกลม ต้มยำหอยยามไถ แกงคั่วหอยแครงทะเลใบชะพลูและอีกหลายๆเมนู ถ้าใครที่มาเที่ยวในเกาะพะงันอย่าลืมแวะชิมแวะทานมันพื้นบ้านรสชาติเผ็ดๆแบบฉบับของเกาะพงันกันนะครับ
