Published via Ecency

🙏 Hello everyone, lovely Friday evening. I hope you're all doing well and have a nice day. This morning, after dropping the kids off at school, I returned home and started preparing food for my husband. I remembered that yesterday evening, my mother-in-law had brought us a bag of mussels. They were already steamed and shelled. Since we already had food prepared for dinner, I stored them in the refrigerator.

I once had spicy mussel curry with chaplu leaves at my mother’s house. (Cha Plu Leaves is the Thai name for Wild Betel Leaves), it was so fragrant and delicious. I can still remember its aroma and taste. Right now, the chaplu leaves in the backyard garden are sprouting beautifully because of the rain, so I went to pick some and prepare them.

สวัสดีึ่ะเพื่อนๆทุกคน เช้าวันนี้ หลังจากส่งลูกๆที่โรงเรียน กลับมาถึงบ้านฉันก็เริ่มเตรียมอาหารให้สามี ฉันนึกได้ว่า เมื่อวานตอนเย็น คุณแม่ของสามีนำหอยแมลงภู่มาให้หนึ่งถุง มันถูกนึ่งแกะออกจากเปลือกเรียบร้อยแล้ว เนื่องจากเรามีอาหารสำหรับมื้อเย็นแล้ว ฉันจึงนำมันเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันเคยรับประทานแกงเผ็ดหอยแมลงภู่กับใบชะพลูที่บ้านแม่ของฉัน มันหอมและอร่อยมาก ฉันยังจำกลิ่นและรสชาติของมันได้ และตอนนี้ใบชะพลูที่สวนครัวหลังบ้านกำลังแตกใบสวยเพราะฝนตก ฉันจึงไปเก็บเตรียมไว้

Here is cha plu leaves. It can be eaten both raw and cooked in various dishes. I love its distinctive aroma. I often add it to spicy curries, the broth becomes fragrant and delicious, though it may pair better with certain types of meat. Today, I added it to mussel curry. The cooking process is simpleand doesn’t take much preparation time. I’d be happy to share the recipe with you.

นี่คือใบชะพลู สามารถรับประทานได้ ทั้งใบสดและปรุงให้สุกในอาหารเมนูต่างๆ ฉันชอบในกลิ่นที่โดดเด่นของมัน ฉันมักจะนำมาใส่ในเมนูแกงเผ็ด น้ำแกงจะหอมและอร่อยมาก แต่อาจจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์บางชนิด สำหรับวันนี้ ฉันนำมาใส่ในแกงหอยแมลงภู่ ขั้นตอนทำง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่นานฉันมาแบ่งปันสูรตตามนี้เลยค่ะ

🐚 Ingredients and Condiments

Mussels 300 grams
Cha Plu Leaves 1 handful
Coconut milk 400 grams
Red curry paste 1 tablespoon
Shrimp paste 1/2 tablespoon
Fish sauce 2 tablespoons
White sugar 1 tablespoon
Red jinda chili 1 piece

🐚 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

หอยแมลงภู่ 300 กรัม

ใบชะพลู 1 กำมือ

น้ำกะทิ 400 กรัม

เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราบ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงจินดา 1 เม็ด

🍀 Preparation the ingredients

Preparing Cha Plu Leaves and Red Chilies

Wash the cha plu leaves thoroughly. Since the plant grows low to the ground, dirt and sand often cling to the leaves. I rinse them leaf by leaf, then let them drain before finely shredding them. As for the red Jinda chilies, slice them diagonally and set aside

🍀 การเตรียมวัตถุดิบ

เตรียมใบชะพลูและพริกแดง ; นำใบชะพลูล้างน้ำให้สะอาด เนื่องต้นของมันเป็นพุ่มเตี้ย จึงมีเศษดินและทรายติดตามใบ ฉันต้องล้างน้ำทีละใบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นฝอยๆ ส่วนพริกแดงจินดา หั่นแฉลบ พักไว้

🥘 Cooking time

To stir-fry the curry paste and shrimp paste with coconut milk until fragrant, start by pouring about 1/3 of the coconut milk into the pan, followed by the curry paste and shrimp paste. Mix them well, then place the pan over medium heat. Stir-fry until the sauce thickens and becomes aromatic. Next, add the steamed mussels (since they’re already pre-cooked, this step won’t take long).

ฉันจะผัดเครื่องแกงและกะปิด้วยกะทิให้หอม โดยการเทน้ำกะทิประมาณ 1/3 ตามด้วยเครื่องแกงและกะปิ คนให้เข้ากัน แล้วนำตั้งเตาเปืดไฟกลาง ผัดจนน้ำแกงข้นและหอม แล้วจึงใส่หอยแมลงภู่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่นานเพราะหอยแมลงภู่ถูกนึ่งจนสุกแล้ว

I pour the remaining coconut milk in and stir well. When the the broth boils, add thinly sliced chaplu leaves and mix everything together. Season with white sugar and fish sauce. Taste and adjust the flavor as desired. Once the the broth boils again, turn off the heat.

ฉันเทน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดืิอด ใส่ใบชะพลูหั่นฝอย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายขาวและน้ำปลา ชิมรสชาติเมื่อได้รสชาติที่ต้องการและน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปิดเตา