Let's cook!!....🧑‍🍳 Juicy-crispy fried chicken breast / อกไก่ทอดก...

🙏 Hello from Thailand, friends!!.I hope everyone is doing well.🤗 Today, I’m sharing another recipe with you all, just like always. It’s a dish I made yesterday evening for my kids, That is Juicy-crispy fried chicken breast. Before this, I made crispy fried squid for them, and they loved it so much, they wanted me to make it again. But since I didn’t have any squid, I switched to chicken breast instead and it was just as delicious, I promise! In this post, I’ll share some tips for achieving the perfect texture (crispy outside, juicy inside without dryness). Now, let’s take a look at the ingredients and steps! 🙂

🙏 สวัสดีค่ะเพื่อนๆ หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ 🤗 วันนี้ฉันนำสูตรอาหารมาแบ่งปันเพื่อนๆเช่นเคยค่ะ เป็นเมนูที่ฉันทำเมื่อวานตอนเย็นๆให้ลูกๆค่ะ นั่นคือ อกไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน คือก่อนหน้านั้นฉันทำปลาหมึกทอดกรอบให้พวกเขารับประทาน พวกเขาชอบมากและอยากให้ฉันทำอีก แต่ฉันไม่มีปลาหมึก จึงเแลี่ยนเป็นอกไก่ ซึ่งอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน ในโพสนี้ ฉันมีเทคนิคการทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี (กรอบนอกนุ่มในเนื้อไก่ไม่แห้ง) เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ 😊

🧂 Ingredients and Condiments

2 chicken breasts
2 eggs
1/2 cup flour
1 cup breadcrumbs
1 teaspoon salt
2 teaspoons paprika
1 teaspoon ground black pepper
Vegetable oil for frying

🧂 วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

อกไก่ 2 ชิ้น
ไข่ไก่ 2 ใบ
แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

🍗 Procedure / ขั้นตอนการปรุง

Marinating chicken breast

First, wash the chicken breast and soak it in water mixed with a little salt for about 10 minutes. Then, pat it dry. For the marinade, I use just three ingredients: salt, ground black pepper, and paprika. Mix them well, making sure the seasoning coats the entire piece. I gently massage the chicken breast to help the flavors penetrate the meat. Let it rest for about 20 minutes.

การหมักไก่

นำอกไก่ไปล้าง แช่น้ำผสมเกลือป่นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที แล้วซับให้แห้ง นำมาหมักด้วยเครื่องปรุง ฉันใช้เพียงสามอย่างคือ เกลือป่น พริกไทยดำป่น และผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วทั้งชิ้น ฉันใช้มือนวดที่อกไก่เบาๆเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อ พักไว้ประมาณ 20 นาที

✅ Note

Soaking chicken in brine to increase juiciness and prevent dryness, along with marinating with seasonings to allow the flavors to penetrate deeply into the meat, enhances the taste of the chicken.

✅ โน๊ต

การแช่อกไก่ด้วยน้ำเกลือเพื่อเพิ่มความชุ่มน้ำ เนื้อสัมผัสไม่แห้ง และการหมักด้วยเครื่องปรุงรส เพื่อให้เครื่องปรุงต่างๆเข้าถึงเนื้อด้านใน ทำให้รสชาติของไก่ดีขึ้น

Next Step: Coating the Chicken with Flour

I will take the marinated chicken breast (after the full marinating time) and coat it with wheat flour. But first, I’ll season the flour lightly with salt, ground black pepper, and paprika powder. Use a spoon to mix well, then coat the chicken breast evenly with the flour.

ขั้นตอนต่อไป การคลุกไก่ด้วยแป้ง

ฉันจะนำอกไก่ที่หมักจนครบเวลา ไปคลุกด้วยแป้งสาลี แต่ก่อนอื่น ฉันจะปรุงรสแป้งสาสีเล็กน้อยด้วย เกลือป่น พริกไทยดำป่น และผงปาปริก้า ใช้ช้อนคนให้เข้ากันดี แล้วนำแป้งมาคลุกให้ทั่วอกไก่

Next Steps: Coating the Chicken with Egg

Crack the eggs into a large bowl. Use a whisk to mix the egg yolks and egg whites until fully combined. Take the chicken breast that has been coated with wheat flour and dip it into the egg mixture, ensuring it is evenly coated on all sides.

ขั้นตอนต่อไป การคลุกไก่ด้วยไข่

ตอกไข่ใส่ถ้วยใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือผสมให้ไข่แดงและไข่ขาวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำอกไก่ที่ถูกคลุกด้วยแป้งสาลีนำไปคลุกด้วยไข่ให้ทั่วทั้งชิ้น

Next, coat the chicken breast (which is soaked in egg) thoroughly with breadcrumbs. I use my hands to press lightly so that the breadcrumbs stick better to the chicken. This helps prevent them from falling off too much during frying. Once done, set it aside, ready to be fried.

ขั้นตอนต่อไป การคลุกไก่ด้วยเกล็ดขนมปัง; นำอกไก่ที่ชุ่มด้วยไข่มาคลุกด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วชิ้น ฉันใช้มือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดที่อกไก่ได้ดีขึ้น ตอนทอดจะได้ไม่หลุดออกมามากนัก เสร็จแล้วตั้งพักไว้เตรียมนำไปทอด

✅ Note

Double-coating with flour before frying for extra crispiness.

✅ โน๊ต

การชุบด้วยแป้งสองชั้นก่อนนำไปทอด เพื่อเพิ่มความกรอบ

Frying Chicken Breast

Pour oil into a pan or pot for frying. Place it on the stove over medium heat. Once the oil is hot, add the prepared chicken breast. Fry one piece at a time, cooking until golden brown and fully cooked. Once done, place it on a wire rack to drain the excess oil. Repeat the process with the next piece of chicken.

การทอดอกไก่

เทน้ำมันสำหรับทอดใส่กระทะหรือหม้อ นำขึ้นตั้งเตาเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำอกไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ฉันทอดทีละชิ้น ทอดให้สุกสีเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น เสร็จแล้วนำมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน นำไก่อีกชิ้นลงทอดเช่นเดียวกัน

✅ Note

Frying in medium-hot oil (170–180°C)** so the heat penetrates the inside without burning the breading.

✅ โน๊ต

และการทอดด้วยน้ำมันที่ร้อนปานกลาง (170-180°C) ให้ความร้อนซึมถึงเนื้อด้านในโดยไม่ทำให้เกล็ดขนมปังไหม้

🍽️ Serving

Place the fried chicken breast on a plate and serve hot with your favorite sauce. This time, I’m very satisfied with how it turned out, the kids loved it! When eaten, the texture has two distinct layers:
The outer layer (breadcrumb coating) is crispy and airy, giving a satisfying crunch.
The inner layer (chicken breast) stays tender and juicy, not dry at all.

🍽️ การเสิร์ฟ

นำอกไก่ทอดจัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับซอสที่ชอบ ครั้งนี้ฉันทำออกมาเป็นที่น่าพอใจมากค่ะ ลูกๆชอบ เมื่อรับประทานแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน 2 ชั้นชัดเจน คือ ชั้นนอก (เกล็ดขนมปัง)จะกรอบฟู ได้เนื้อสัมผัสแบบ Crispy, ชั้นใน (เนื้ออกไก่) จะนุ่มชุ่มน้ำ ไม่แห้ง

Give it a try, friends!! 😊 Use the recipe and tips I shared, and feel free to swap in other chicken parts, pork, or your favorite protein. It's guaranteed to be tasty and a hit with everyone!

เพื่อนๆลองทำดูนะคะ 😊 ตามสูตรและเทคนิคที่ฉันแนะนำ อาจจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ส่วนอื่น หรือเนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นที่เพื่อนๆชอบ รับรองว่าอร่อย และทุกคนต้องชอบแน่ๆ

All photos and content are my own.

Thanks for stopping by! 🤗