Các món sôi hay cháo dĩ nhiên không thể thiếu vị của hành khô , vì thế công thức là món này là không thể thiếu.
Nguyên liệu :
Củ hành khô : 2 kilogram
Dầu ăn
Cách làm :
Bước 1 : bỏ vỏ, rửa sạch thì để ráo sạch nước bên ngoài.
Bước 2 : Thái hành: Để bên cạnh 1 bát muối trắng, nhúng dao vào nước lạnh sẽ đỡ bị cay mắt.
Bước 3. Thái xong phơi đến khi se lại (đừng phơi héo), hành phơi bớt nước phi sẽ nhanh hơn và giòn hơn.
Bước 4 : Chiên, chiên ít một, ngập dầu, lửa nhỏ vừa để hành chín từ bên trong, phi đến khi hơi ngả vàng là tắt bếp rồi đảo lien tục 3 - 4 phút, hành vàng là ok
Bước 5 : Vớt ra để vào giấy thấm dầu… nguội cho vào hộp đậy kín vung hoặc túi nilong 2 -3 lớp đảm bảo giòn.
Lưu ý :
1 kilogram hành = 400 gram hành khô
Không để lửa to khi phi hành
Tắt bếp ngay khi hành bắt đầu đổi màu hơi vàng
