Como ya dije en mi presentación mi comida favorita es la mexicana y trabajo elaborando tortillas de maíz por esta razón hoy quiero compartirle esta receta de como yo preparo los TACOS AL PASTOR.
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1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados.
3 ají picado.
2 pimentones.
2 jalapeños.
2 Dientes de ajo machacados.
1 cebolla grande picada en trozo.
1/4 de taza de vinagre
1 taza de piña picada
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
4 Tomates asado pelado sin semilla.
1 cucharadita de sal
PARA SERVIR
Tortillas de maíz (Si estas en Caracas Venezuela comprar la Marca Don Paco la consigues en cualquier supermercado. O me pueden contactar por el correo [email protected])
4 rebanadas de piña
1/2 taza de cilantro limpio y picado
1/2 taza de cebolla picada
2 limones
Asa los tomates en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
Mientras, sofríe en un sartén el ajo, los ajíes, los pimentones, los jalapeños y las cebollas por 6 minutos.
Después colocarlos en el vaso de la licuadora. Agregar vinagre, piña picada, comino, orégano y los tomates asados. Licua hasta tener una salsa homogénea.
Coloca la carne en un tazón de vidrio y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
Precalienta un sartén o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
Pica la carne y la piña.
Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.
Mucho Saludos espero que le gusten
