Orecchiette Broccoli Guanciale e Panna
By PablitoDear friends well found, for a long time I did not post my recipe, unfortunately I went through a particular moment. Fortunately, the worst seems to have passed and the steem seems to have increased so I can not see any reason why I should not start to propose again my goodies.
This evening I will talk about an extraordinary dish and also simple to prepare, but you can believe me on the word, it is a real delicacy.
Cari amici ben ritrovati, da parecchio tempo non postavo una mia ricetta, purtroppo ho attraversato un momento un po particolare. Fortunatamente il peggio sembra passato e lo steem sembra aumentato per cui non vedo nessun motivo per il quale non debba ricominciare a riproporvi le mie golosità .
Questa sera vi parlerò di un piatto straordinario e anche semplice da preparare, ma potete crederrmi sulla parola, è una vera squisitezza.
Now it is customary for me, but I always repeat it for those who read me the first time and also to remind it to my avid readers, the ingredients
SHOULD BE FRESCH
Ormai per me è consuetudine, ma lo ripeto sempre per quelli che mi leggono la prima volta ed anche per ricordarlo ad i miei accaniti lettori, gli ingredienti
DEVONO ESSERE FRESCHISSIMI
Carefully wash our broccoli, let's make it, paying attention to choose only the best parts with the small legs, put them in our beautiful pot with boiling water and let them boil for 10/15 minutes.
CAUTION
when you drain them remember to keep the broccoli cooking water, we will use it later.
Laviamo accuratamente i nostri broccoli, modiamoli, facendo attenzione a scegliere solo le parti migliori con i gambetti piccoli, li mettiamo nella nostra bella pentola con acqua bollente e li lasciamo bollire per 10/15 minuti.
ATTENZIONE
quando li scolate ricordatevi di conservare l'acqua di cottura dei broccoli, ci servirà successivamente.
In a frying pan we fry our finely chopped onion, when it will be golden brown add the bacon and let it brown over low heat, so that it gives its fat and savory flavor to the sauté, as soon as it is browned, we take the broccoli and add it to the mixture and let go to slow drone for 5 minutes, remember to always turn so that the broccoli flakes off and become one with the sautéed. Finally add the cream and add salt and pepper to your liking.
After this we just have to cook our orecchiette in the water in which we boiled broccoli, drain it and sauté in the pan along with our cream of broccoli and bacon.
Ladies and gentlemen, tonight I have given you the keys to paradise.
In una padella facciamo soffriggere la nostra cipolla tritata finemente , quando sarà bella dorata aggiungiamo il guanciale e lasciamolo rosolare a fuoco lento, in modo che ceda il suo grasso e gustoso sapore al soffritto, non appena sarà rosolato a puntino prendiamo i broccoli e li aggiungiamo al composto e lasciamo andare a fuco lento per 5 minuti, ricordatevi di girare sempre in modo che i broccoli si sfaldino e diventino tuttuno con il soffritto. In fine aggiungete la panna ed aggiustate di sale e pepe a vostro gradimento.
Fatto questo non ci resta che cuocere le nostre orecchiette nell'acqua nella quale abbiamo bollito i broccoli, scolarla e farla saltare in padella insieme alla nostra crema di broccoli e guanciale.
Signori e Signori questa sera vi ho regalato le chiavi del paradiso.
Io aggiungo sempre un'abbondante manciata di Pecorino Romano ed un pizzico di Peperoncino.